绿豆汤由绿豆制成，其味甘、性寒，入心、胃经，具有清热解暑的效果。夏季饮用还具有消暑降温、解渴健胃、促进食欲、增强代谢、利尿下气、保肝明目的作用。因绿豆具有解毒的作用，绿豆汤对于疮疡、痈肿具有辅助消除作用。同时绿豆汤中含有的多糖成分，能增加血清脂蛋白酶的活性，使甘油三酯水解，对于降血脂也具有辅助作用。绿豆汤中还含有丰富的营养，包括蛋白质、碳水化合物、氨基酸以及膳食纤维、多种维生素、钙、磷、铁等营养素，可以为人体补充能量。

但是由于绿豆汤性质较寒凉，因此饮用不当也会带来一些不良影响。如果本身胃肠功能比较差、体质比较弱，如老人和小孩，或本身存在脾胃虚寒、腹泻的人群，如果大量喝绿豆汤可能会导致胃肠功能紊乱，引起腹泻、腹痛等症状。另外，由于绿豆汤具有解毒作用，如果正在服用药物的人喝绿豆汤，还可能会降低药物疗效。

因此，适宜喝绿豆汤的人群适量饮用即可，以免引起胃肠不适。而体质较差或患有疾病、服用药物的人群则应遵医嘱决定是否适合饮用绿豆汤。需要注意的是，绿豆汤煮的时间不宜太长，否则会破坏绿豆本身具有的营养物质，从而降低清热解毒的功效。