青椒炒墨鱼，仍是雪菜炒墨鱼，您更喜好哪一款呢？墨鱼也叫乌贼、墨斗鱼，它不单口味鲜嫩爽口，也有很高的营养价值。墨鱼含有丰硕的卵白量、脂肪、维生素B1、b2和钙、磷、铁等成分，是老小皆宜的一款海鲜。每年春节的菜单上，一呈现墨鱼炒青椒，我的口水就要流出来啦，因为那道菜实的是太鲜了。每年的元旦夜，吃完年夜饭，剩下几片青椒和墨鱼花，放在鸡汤煲里，煮一下，香气扑鼻，鸡汤会变得愈加鲜美，那种复合的味道，实是不成多得的美食哦。

墨鱼的服法有多种，很喜好海边伴侣拿手的咸菜炒墨鱼，阿谁鲜美也是吃了让人难忘，开胃又下饭。最喜好吃的仍是墨鱼炒青椒，鲜嫩滑爽，十分鲜美。今天我就用彩椒做一份木耳炒墨鱼。话说炒墨鱼那个活，其实很不容易做的。一不小心就炒老了，墨鱼固然好吃，但是要炒得嫩，也是有良多窍门的。下面我们一路来看看那个墨鱼炒青椒的详细做法吧：彩椒炒墨鱼 筹办质料：新颖墨鱼1只，青椒、红椒和黄椒各1/4个、黑木耳适量、黄酒适量、盐少许、胡椒粉少许、湿淀粉适量、鱼露少许。

操做过程：

1. 把墨鱼让店家清理清洁，回家再清洗一下，斜刀切成花刀，然后在参加黄酒的滚水里焯烫30秒钟，能够看到目鱼块很快就酿成了标致的目鱼花，捞出后敏捷放入冰水里面；

2. 把青椒、红椒和黄椒清洗清洁，切成小片，拆盘备用；

3. 黑木耳用清水冲刷清洁，参加少许面粉，浸泡半小时，然后摘洗清洁，焯水5分钟，捞出放入冷水中；

4. 炒锅上火，锅热后倒入适量动物油，油温五成热的时候，倒入葱花炒出香味，然后下入彩椒片和木耳爆炒；

5. 煸炒1、2分钟后，参加少许盐，翻炒平均，然后倒入目鱼花，继续大火翻炒几下；

6. 淋入少许水淀粉，倒入几滴鱼露、少许胡椒粉，快速炒匀，关火出锅。

那道色彩斑斓，颜色亮丽的彩椒木耳炒墨鱼出锅啦，墨鱼滑嫩Q弹，鲜美脆爽，是不错的下酒菜。如许做的墨鱼卷，十分鲜嫩。下面分享一下操做要点：

小贴士：

1. 墨鱼焯水时间必然不克不及太久，并且出水后要马上放入冰水里面，如许做出来的目鱼卷十分嫩；

2. 炒墨鱼不需要放良多的调味品，因为墨鱼自己就比力鲜，只要放点盐和鱼露就能够了，没有鱼露的话，也能够只放一点盐和胡椒粉，居家做菜，味精和鸡精尽量少放，若是想要味道鲜美，还能够倒入一点鸡汤。