乌贼全身是宝，口感脆爽，味道鲜美，具有良好的营养价值和药用价值。墨鱼汁含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，脂肪含量很低，其中碳酸钙含量较高，还含有一种粘多糖，经过小鼠实验证实有抗癌作用。

食用墨鱼汁，可以抵抗病毒，增强免疫力，对身体是非常好的。所以以后吃乌贼时，千万别把墨囊扔掉了，留下可以做成很多美食。

老渔民说，海边人一般用墨鱼汁煮汤，或是和面做成饺子、包子、面条等，味道好得很。

2、乌贼和鱿鱼

不熟悉的人，经常认为鱿鱼是乌贼，乌贼就是鱿鱼，它们是不同的。海底的软体动物很多，包括乌贼、鱿鱼、章鱼等。

乌贼是一大类，包括枪乌贼、金乌贼、针乌贼、大王乌贼等，它们的体型大小都不一样。

枪乌贼因体形似标枪的枪头，故称枪乌贼，它的俗称就是鱿鱼，所以鱿鱼只是乌贼的一种，以后别再搞错了。

3、乌贼的营养价值

除了墨鱼汁有营养，乌贼本身也具有很高的营养价值，它体内有一层石灰质内壳，可入药，中药名为海螵蛸，含有碳酸钙、磷酸钙、粘液质、壳角质、镁、磷等元素，性平味咸，具有滋阴养血、补脾益肾、通经催乳等功效。

乌贼的脂肪含量低，也是女性塑造体型和保养肌肤的理想保健食品。

现在大家知道了吧，像墨水一样的墨鱼汁是可以吃的，非常有一样，市面上有墨鱼饺子、墨鱼意大利面等墨鱼汁制品，没吃过的朋友可以买一些尝试一下。

4、如何挑选乌贼

市面上能买到的乌贼，分为新鲜乌贼、干乌贼2种，挑选方法是不一样的。

对于新鲜乌贼，要挑选颜色鲜亮洁白、无粘液无异味的，用手按压后肉质弹性好，这样的比较新鲜。

对于干乌贼，要看肉质是否干燥，越干燥越好，而且有淡淡的海腥味，没有腥臭味等异味。

下面和大家分享一道好吃的【爆炒鱿鱼花】，做法简单，味道鲜美。

准备胡萝卜、干木耳、由于、青椒、淀粉、胡椒粉、食盐、生抽、葱姜蒜、食用油。

1、木耳泡发后洗干净，撕成小朵。鱿鱼去除内脏，洗净后去皮，打上花刀，切成小块。

2、烧一锅开水，倒入鱿鱼片，烫15秒后捞出来，沥干水分。

3、胡萝卜去皮洗净，切成薄片；青椒洗净后切块，葱姜蒜切末。

4、调一碗料汁，小碗里加入适量食盐、生抽、胡椒粉、淀粉，加点清水搅拌均匀。

5、起锅烧油，先下葱姜蒜爆香，倒入木耳、鱿鱼花炒几下，再倒入胡萝卜、青椒炒至断生，倒入料汁后翻炒收汁，即可出锅。

【小技巧】

1、切花刀时一定要在没有皮的那一面切，才会卷成花。

2、鱿鱼卷焯水和炒的时间要短，不然口感会发硬，不脆嫩。

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