【导读】基围虾有哪些做法？基围虾是比较常见的食材，而且基围虾具有丰富的钙质，味道鲜美。那么基围虾有哪些做法？接下来就来学学基围虾的做法吧。

椒盐基围虾

材料：基围虾400克、干淀粉3大勺，料酒1大勺，盐1小勺克，花椒面1小勺，盐1小勺，味精1/4小勺。

做法

1.虾剪去脚及须，洗净控干，加入料酒和1小勺盐腌10分钟；

2.腌好的虾再次控去水分，加干淀粉3大勺，翻拌均匀；

3.锅里倒油大约700ml，烧至八成热（油面上方有热气，油表面有小气泡），倒入虾，不断用铲子搅拌，炸约1分钟虾变红后，虾捞出控油；

4.将油再次加热到八成热，倒入虾，再炸1分钟，捞出控油；

5.锅中不放油，开小火将花椒面1小勺，盐1小勺，味精1/4小勺倒入翻拌均匀，然后转大火，倒入炸过两次的虾，翻拌让椒盐均匀裹在虾上就可以出锅了。

葱油基围虾

材料：鲜活基围虾1盘、香葱1小把

调料：精盐、料酒、胡椒粉、研磨胡椒碎

做法

1.将买回的鲜活基围虾洗净，剪去虾须，控干水分后平铺盘中放置冰箱冷冻15分钟；

基围虾的做法

2.将虾取出剥壳，剥除虾身上的壳保留虾头及尾冀，剥壳后的虾从虾背上开一刀，抽出泥肠备用；

3.小葱摘选洗净，切末备用；

4.锅烧热注油（植物油），小火将葱末炸香制成葱油，连葱带油一同倒入小碗中，调入精盐、少许胡椒粉搅匀备用；

5.开背剔除虾线后的基围虾放入大碗中，撒上少许现磨黑胡椒，淋上少许料酒抓匀；

6.将煎锅烧热抹一层薄油，将虾排入锅中煎至双面金黄焦香，淋少许豉油，浇上1勺葱油，兜炒均匀起锅。