黄曲霉毒素（AFT）是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素。其衍生物有约20种，分别命名为B1、B2、G1、G2、M1、M2、GM、P1、Q1、毒醇等。其中以B1的毒性最大，致癌性最强。动物食用黄曲霉毒素污染的饲料后，在肝、肾、肌肉、血、奶及蛋中可测出极微量的毒素。黄曲霉毒素及其产生菌在自然界中分布广泛，有些菌株产生不止一种类型的黄曲霉毒素，在黄曲霉中也有不产生任何类型黄曲霉毒素的菌株。黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，各种植物性与动物性食品也能被污染。 [1]  产毒素的黄曲霉菌很容易在水分含量较高（水分含量低于12%则不能繁殖） 的禾谷类作物、油料作物籽实及其加工副产品中寄生繁殖和产生毒素，使其发霉变质，人们通过误食这些食品或其加工副产品，又经消化道吸收毒素进入人体而中毒。

黄曲霉毒素检测范围

奶粉、植物油、大米、玉米、饲料、花生、中草药、干辣椒、茶叶、辣条、猫粮、狗粮等。

黄曲霉毒素检测项目

菌落总数、菌种鉴定、微生物检测、含量检测、毒理实验等。

黄曲霉毒素检测标准

GB 2761-2017食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量

GB 5009.22-2016食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

GB 5009.24-2016食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素M族的测定

GB/T 5009.36-2003粮食卫生标准的分析方法

GB/T 17480-2008饲料中黄曲霉毒素B1的测定　酶联免疫吸附法

GB/T 30955-2014饲料中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定 免疫亲和柱净化-高效液相色谱法

GB 31653-2021食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素污染控制规范

GB/T 36858-2018饲料中黄曲霉毒素B1的测定 高效液相色谱法

AACC ZBH 24-1997谷物中的霉菌毒素 除了黄曲霉毒素外的混合物

AOAC 970.45-1988在花生及花生制品中黄曲霉毒素高炉的方法

AOAC 970.47-1970黄曲霉毒素B1的鉴定。薄层色谱法

AOAC 972.26-1988玉米中黄曲霉毒素-薄层色谱法

AOAC 972.27-1988大豆中的黄曲霉毒素-薄层色谱法

AOAC 974.17-1988乳制品中黄曲霉毒素薄层色谱法

AOAC 975.36-1988食品和饲料中的黄曲霉毒素罗默微柱法

AOAC 976.22-1988食品和饲料中的黄曲霉毒素罗默微柱法

AOAC 980.21-1990在玉米和花生中黄曲霉毒素Holaday贝拉斯科微柱法

AOAC 986.16-1990黄曲霉毒素M1和M2在液体奶液相色谱法

AOAC 990.34-1994(1996)黄曲霉毒素B1，B2，G1期的玉米，棉花，花生，花生酱酶联免疫(免疫斑点屏幕杯)的筛选试验

AOAC 991.31-1994(2002)玉米中黄曲霉毒素，生花生，花生酱免疫亲和柱(aflatest)方法

AOAC 993.16-1996总黄曲霉毒素(B1，B2，G1)在玉米酶联免疫吸附测定法(afla-20杯试验)

AOAC 993.17-1996玉米和花生中黄曲霉毒素薄层色谱法

AOAC 994.08-1997(2000)玉米中黄曲霉毒素，杏仁，巴西坚果，花生，开心果多功能柱(MycoSep)方法

AOAC 998.03-1998花生中的黄曲霉毒素替代高炉的方法

AOAC 2000.08-2004液态奶中的黄曲霉毒素

AOAC 2000.16-2004婴儿食品中黄曲霉毒素B1免疫亲和柱高效液相色谱法

AOAC 2003.02-2006黄曲霉毒素B1在牛饲料-免疫亲和柱液相色谱法

AOAC 2005.08-2005玉米中黄曲霉毒素，生花生，花生酱和光化学柱后衍生高效液相色谱法

BS 5766-7-1988动物饲料分析方法.黄曲霉毒素B1的测定

BS 5766-16-1999动物饲料的分析方法.混合动物饲料中黄曲霉毒素B的测定(高性能液相色谱法)

BS EN ISO 14675-2003乳和乳制品 抑制酶免疫测定的标准化描述导则 黄曲霉毒素M1含量的测定

BS EN 14123-2007食品 花生、阿月浑子树可食的绿色种子、无花果和辣椒粉中黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2的总数以及黄曲霉毒素B1的测定.支柱衍生和免疫亲和柱层净化高效液相色谱法

BS ISO 14674-2005奶和奶粉.黄曲霉毒素M1含量的测定.免疫亲和色谱法清洁和薄层色谱法测定

CAC/RCP 45-1997降低产乳动物食用材料与补充品中黄曲霉毒素B1的操作规范

CAC/RCP 55-2004预防和降低花生黄曲霉毒素污染操作规范

CAC/RCP 59-2005预防和减少木本坚果中黄曲霉毒素污染的操作规范

CAC/RCP 65-2008防止和减少干无花果中黄曲霉毒素污染的的操作守则

EN ISO 14501-2007牛奶和奶粉。黄曲霉毒素含量的测定。清理通过免疫亲和色谱法和高效液相色谱法测定

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