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2024-04-19 09:55| 来源: 网络整理| 查看: 265

レストランの店長と店員二人が話しています。

男 1:近くにオフィスビルが建ってから、ランチタイムの利用客が増えたのはありがたいんだけど、うち店が狭いからすぐ満席になっちゃって。お客さんをお待たせしたり、お断りすることが多くなったよね。何かいい案ないかなあ。

女:お店の前に少しスペースがあるので、天気のいい日だけでも、そこにテーブルを出して、テラス席を設けるのはどうですか。

男 2:でも、その分こちらの負担も大きくなりますよね。席が増えたら、今のスタッフだけで、注文をさばききれるでしょうか。

男 1:今の人数では厳しいね。

女:じゃあ、お弁当の販売も始めるのはどうですか。日替わりで、一日一種類だけ、30食程度準備しておくんです。それだと、販売するだけですよ。

男2:ランチタイムはそうかもしれないけど、ランチ前の準備の時間帯は、お弁当の分すごく忙しくなるってことでしょう。ランチの営業時間を延長できませんか。今より、前後一時間程度。そうすれば、お客様の来店時間が少し分散されるんじゃないかと思うんですが。

男1:会社のお昼休みの時間ってどこもだいたい同じだからね。そううまく分散されるかな。

男2:じゃあ、ランチタイムに入る従業員を増やすことはできませんか。調理や後片付けの時間を短縮するために。

男1:そうだなあ。ただでさえ狭いキッチンにこれ以上入ると、作業しにくくなるなあ。準備はちょっと大変になるかもしれないけど、作っとくっていうのは、悪くないと思うなあ。うん、それでやってみよう。

問題を解決するために、何をすることにしましたか。

1 テラス席を設ける

2 弁当を販売する

3 ランチの営業時間を延ばす

4 従業員を増やす



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