Tips:锅底配料👇

1000g红牛油 + 500g 底料+ 300g 白牛油（就是纯纯的牛油，没有炒 制加工过）

还有一个小秘密，你要是想锅底更香，回味更悠长， 一定要放两勺醪糟！那味道也一下就不一样了~

如果你想更好吃，可以 加些许茶水，这都是更好吃的秘密，在家也可以接近火锅店锅底的味道。

🛒我个人尝过很多品牌和类型后，爱上了 肖老五 ，在淘宝就可以买到，红牛油、底料、白牛油什么的都有，一家店买齐所需~~

醪糟哪里都能买到，但切记一定要是醪糟本糟，醪糟饮品根本出不来风味的！

拉近了锅底的距离，剩下就是——

说实在话，我们在家研究怎么吃火锅好吃已经在瓶颈处好几年了（对于一个极度爱吃火锅的一家人，真的是无论春夏秋冬，每周都得有一次）。

我们买到的食材永远无法达到火锅店里那些经典食材的品质，比如晓宇、启华、串一、凹串串、卤校长这种级别的火锅店，他们的 毛肚、千层肚、黄喉的品质，是我们这种一次只买一点点的人买不到的，这个真没办法。

货源上，我们真的比不了。但是买到的一个80分水平的，还是有办法的。

🛒常规的毛肚、千层肚、黄喉等盒马都是有卖的，品质也都还行，但就是太贵了。如果愿意多跑那么点路，可以去 炭市街、新桥、方欣这类市场里面去买，会便宜非常多。

你还可以“套路”卖家，说你要开店，先拿一点试试，你就问他哪个口感最好，他会给你有一些推荐的，甚至还能给你一个更低的价格。

毛肚、千层肚基本上都是25块钱左右一斤的，口感也是很好的，这样下来，就比盒马最少便宜一半了，你多买点，还能吃着特别的过瘾。

解决了这些重庆火锅最关键的食材问题后，就是你喜欢吃什么菜，准备什么菜了。

我们家每次都会吃的午餐肉，于是也是买了各种午餐肉，大多给我的感觉都是带肉味儿的淀粉，目前比较容易买到的， 小猪呵呵算是最好吃的了，里面瘦肉块分明，口感好吃起来才香。

🛒盒马

鞭炮笋我真的是特别爱吃，但是这个确实是不太好买的，如果真的喜欢吃火锅的朋友，可以淘宝买一点。反正这都是盐渍的，放不坏，大概5-7块钱就能买一大盆了，吃都吃不完。

🛒淘宝

小酥肉是每次吃火锅都必点的，这个自己在家做更简单了。

👉裹面炸一下，我个人的核心是一定多放点碾碎的花椒粒（ 不要是一整个，但也不能太碎，花椒的颗粒感在入口后是加分的），就比较香了，反正我们家做的我是觉得很好吃。

在家准备 嫩牛肉其实也很简单。

👉选里脊肉，蛋清和淀粉一起跟肉混合一下，如果想要吃那种麻辣牛肉口感的，就把辣椒粉铺到上面，就有那味道了。

不过我们家大厨每次裹的辣椒粉，进锅里一煮就掉了，还没有掌握店里包裹的技巧，所以我们后来就不裹辣椒粉了。

这两年流行 卤味火锅，所以我们这次也计划了卤味。

👉在网上买上点卤味料包，买点自己喜欢的食材，自己在家卤一下就行。这个客观的说，味道和那种成名的卤味店，卤味火锅比差的比较远。

但是自己在家吃，而且还要再在火锅里煮的，所以我们觉得吃起来是ok的。当然这个卤味准备周期比较长，只有家人朋友们来家里吃火锅的时候才会准备，要是就俩人，我们也是懒得准备。

锅底、菜品，在我们付出了极大的努力尝试，花了不少心思之后，基本上达到了外面火锅店的80分左右，那就是非常非常满意的状态了。摸索的过程确实是费神费劲，但是每次吃到有一点进步的细节，多巴胺会告诉你，前面的一切尝试都是乐趣。

不尝试，你如何会发现新大陆呢？

深秋已致，暖气也要来了。

你做好和朋友们在家开启冬天的第一顿火锅的快乐了吗？

👍在家吃火锅有一个好处是，同样的价格，荤菜你可以吃到2-3倍的量，素菜可以用店里1-2盘菜的价格搞定在家吃的所有素菜。

📍我家

💴合计253元，丰俭由人

锅底50元

毛肚30元/千层肚26元/午餐肉12 元

鞭炮笋7 元/竹笋15 元/牛肉25 元

小酥肉20 元/牛肚20 元

牛杂（牛肠和牛头肉为主）30 元

鹌鹑蛋+鸡爪15 元

非专业厨师，就是喜欢自己在家倒腾倒腾，抛砖引玉而已，切莫针对，毕竟我们也不是厨师。

- 今 日 一 问 -

你们在家吃火锅的时候，最想吃但是总是不知道怎么准备的是哪个菜品呢？

Love you guys

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