油条对大家来说一点都不陌生，它是一种传统美食，几乎人人都爱吃，它和豆浆是绝配，南方人早餐吃米粉的时候也喜欢来上一根油条，咬一口酥软又香脆，非常美味。油条的做法有很多不同的方法，今天我就来跟大家分享其中一种做法，用到的原材料也是大家厨房里边常备的，取材很方便，而做出来的油条又蓬松又酥脆，做法也很简单，赶紧跟我学起来吧。所需材料：普通面粉300g，盐4g，小苏打3g，无铝泡打粉5g，白糖10g，冷水280ml，一个鸡蛋，熟油30g步骤：盆中倒入300g普通面粉，加入4g盐，3g小苏打，5g无铝泡打粉，10g白糖搅拌均匀。加白糖的作用，一是炸出来的油条漂亮，二是增加油条的酥脆程度。以前做油条的时候，一般都会放明矾，但因为明矾含有铝成分，很多人担心会对健康不好，所以改用泡打粉，但事实上普通泡打粉的主要成分和明矾是一样的，跟放明矾也没什么区别，所以建议大家用无铝泡打粉比较好。打入一个鸡蛋，继续搅匀。加入凉水280ml，不要一次性全部倒入，要一边搅动一边慢慢倒水。搅至面絮状，加入熟油30g，然后下手揉面。揉面的时候要像下图这样，用手握拳，用指节来揣压面团，不要像平时那样用手掌搓揉，那样做出的油条容易发硬。刚开始揉面的时候，因为水分多，会有些粘稠，等水分被充分吸收以后，就不粘手了。待面粉揉成团后即可，盖上盖子，醒15分钟。15分钟后，开始第二次揉面，像下图压出去再折叠，如此反复，大概压二三分钟，盖上盖子，再醒上10分钟。揉面还是要继续按照前面的手法，千万不要搓揉，尤其如果用的是高筋面，更加不能揉，否则炸出的油条都是硬邦邦的。在案板上撒一点油，然后抹匀来，这样可以防止面粉粘在案板上。把醒好的面团放在案板上，用同样的手法继续揉面，第三次揉面的时候，我们会发现这个面特别的细腻，很容易压下去。最后压成长条形的面片，再从中间一分两半，方便后面的操作。然后再压一压，给它卷起来。把面团放入保鲜袋里面，把袋口收好，放进冰箱冷藏一个晚上，或者6到8个小时都可以。面团都已经醒制好了，如果是早晨起来炸油条，可以提前从冰箱拿出来让面团先醒几分钟。案板上撒上一些干粉取出面条，这时候不要继续揉了，否则会起筋，炸出的油条就很硬。用手托住面条两边，轻轻拉伸，把面片拉得稍微长一些，铺在案板上。接着先用手把面团压扁，再用擀面杖从中间的位置往两边擀，把面片擀薄擀长，厚度大约在半厘米左右。在擀制的过程中，边缘处如有不齐的地方，用擀面杖稍微推一推。然后把面团切成宽条，切的时候，先下刀尖，再下刀跟，切的宽度大约为2cm左右。切好之后，拿一根筷子蘸点水，沿着面片的中间位置打一条浅浅的水线，水也不要打得太多，注意水不要滴到面片的其他位置，否则在的油炸过程中，会粘在一起。一半的面片打上水线，一半不要打。然后我们提起没打水线的面片，放在打了水线的面片上面。然后用一根没有沾水的筷子在面片的中间位置轻轻往下压。全部做好后就可以下锅炸了。起锅烧油，等油温上来以后，我们放入一块边角料，测试一下油温，如果3秒钟内，这块面团会漂浮起来，证明油温已经可以了。先把油条生坯拉长一些，然后贴近油面，放入锅中。待油条飘起之后，要用筷子不停地翻动，翻动越勤快，油条膨胀的就越大。全程保持中大火炸，火候太小容易把油条炸硬，过大会变得不酥脆。大约炸2分钟左右，夹起油条，看到表面鼓起许多泡泡以后，就标明里面已经是空心的了，这时就可以控油出锅了。看看这已经炸好的油条，捏起来蓬松柔软，掰开看看，里面都是空心的，非常好吃。这个油条所用到的材料，几乎家家户户的厨房都备有，取材特别方便，很适合在家做，如果你也喜欢吃油条，可以按照我这个配方来制作哦，周末晚上把面备好，第二天早上就可以炸出蓬松的大油条了。

以下是制作油条的主要步骤：

1. 准备材料：普通面粉300g，盐4g，小苏打3g，无铝泡打粉5g，白糖10g，冷水280ml，一个鸡蛋，熟油30g。

2. 混合材料：用盆子将面粉、盐、小苏打、泡打粉，鸡蛋和白糖混合均匀。

3. 加水：分次加入280ml冷水，搅拌至面粉混合物形成颗粒状。

4. 揉面：加入熟油后用手揣面，不要揉。

5. 发酵：盖上盖子醒面约15分钟，使面团松软，然后继续揉面2-3分钟，接着再醒面10分钟。

6. 整形：醒面后再次揉面，然后将面团分成两份。

7. 冷藏：将面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏一晚或6到8个小时。

8. 擀面：取出面团，将其擀平并切成宽条，用筷子打水线，然后将两块面片叠在一起。

9. 炸制：烧油至适当温度后，将油条放入炸制至金黄酥脆。

10. 沥油：将炸好的油条捞出，放在吸油纸上沥干多余油分。

以上步骤的关键是掌握好面团的松软程度、发酵的时间、擀面的技巧和炸制的温度，以确保制作出口感酥脆、内部松软的美味油条。

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