“饵丝”和“米线”有啥区别?营养差别大,学会别再乱买了 |
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3、外形区别。饵丝的外形一般呈细扁条状,由于是饵块切的,所以一般都不会很长,一般15厘米左右一根,可以直接烹饪,而米线的外形一般呈细圆条状,一般是机器挤压得到的,所以成品比较长,一般都有50厘米以上,需要切断烹饪; 4、质地区别。饵丝质地一般相对干硬,水分含量较少,而米线质地一般比较柔软,水分含量高; 5、口感区别。饵丝一般入口香软爽滑,无嚼头,煮熟了需要尽快吃完,不然容易粘连成坨,不过也有不同地区口感不同,而米线一般口感爽口筋道,有嚼头,煮熟了可以放更长时间不粘连,能放着随时凉拌。 饵丝和米线在吃法上有什么区别? 由于饵丝和米线的做法完全不同,所以二者在吃法上也各不相同: 1、饵丝适合水煮或蒸制。因为饵丝一般比较干硬,所以在云南本地通常是以水煮饵丝居多,其次是蒸,很少做凉拌,因为饵丝加热时间比较长,而煮熟以后又比较容易吸水,容易粘连,所以不适合炒、卤、凉拌等方式; 2、米线适合凉拌或炒制。因为米线一般比较柔软,容易煮熟,且不易粘连,所以一般适合凉拌居多,其次是汤米线、炒米线等,汤米线一般都是少汤多米线,避免米线不耐热易碎无口感,而炒米线一般炒的也比较快,且因为米线不容易粘连所以炒出来也好吃根根分明。 饵丝和米线谁更好吃? 饵丝和米线都好吃,但是不能一概而论,不同地区口感不一。具体如下: 1、饵丝有好吃的也有不好吃的。在云南本地饵丝也分很多种口味,其中有饵丝偏软的也有饵丝偏硬的,其中腾冲饵丝用的是本地硬米,口感就要筋道许多,耐煮也不易烂,而如果是昆明饵丝,口感就比较软,一般是用普通面饭制作的,所以都切大条,吃着没啥口感,这种的就不好吃; 2、米线好不好吃要看个人口味。如果从全国角度来看,吃的最多的米线还得是干浆米线,这种米线一般口味爽口清香,适合大众口味,不管是炒米线还是凉拌都不错,而如果是云南本地的酸浆米线,就是将大米发酵后磨粉的,这种米线吃着就有点馊味,是很多本地人的最爱,但如果是外地人吃了就会想吐,以为是老板故意拿劣质米线做呢,所以说好不好吃还得看个人口味。 饵丝和米线谁更有营养? 饵丝会比米线更有营养。具体如下: 因为饵丝本身加工过程中受热时间并不长,并且在制作过程中还有特意冲捣揉制压缩,所以饵丝相对营养会保留更多,蛋白质一般100克含有13克左右,属于高蛋白主食,而米线一般100克只有6克蛋白质,并且米线在纤维素上也远远低于饵丝,饱腹感也不如饵丝持久,综上而言,吃饵丝确实会更营养。 结语 这下相信大家应该都知道饵丝和米线的区别了吧,其实要说好吃的话我个人还是喜欢吃米线,但是要说营养的话饵丝确实更营养,你们会怎么选择呢?美食道路上一起探讨一起加油鸭!! (本文头条首发,由“麟大官人”原创制作,未经授权严禁搬运抄袭) #饵丝# #米线# #饵块# @头条美食 @头条美食联盟返回搜狐,查看更多 |
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