辛普劳中国合作土豆农户宋振华从内蒙古赶来，坐在麦当劳2023年“麦麦全席”的舞台上，略带沧桑的脸上，仿佛写满20多年的土豆种植故事。他很少来上海，却与大城市有着千丝万缕的联系——因为千里之外种植的土豆，会:过麦当劳的食物供应链，源源不断送到大城市的餐桌上。

而如今，这条绿色供应链又将升级。同一天，麦当劳携手九大供应商宣布启动“麦当劳中国再生农业计划”，这是首个由餐饮产业链联合推动的农业绿色发展探索，覆盖范围更广，绿色能级更高，将通过系统化、规模化的推广和落地，让消费者吃到的每一口食物，不仅更加健康，而且“与自然共生”。

一颗土豆的“可再生实践”

宋振华是内蒙古的一位普通农民，当地乡亲们都热络地叫他“大华哥”。大华哥最早以养牛为生，2000年前后成为辛普劳土豆原料的种植者，在过去20多年的土豆种植历程中，他从一个人干变成了带领20多个农民共同致富，从不到300亩的土地发展到如今5000亩的种植基地，从亩产量1000斤提高到8000多斤，生活逐步走向小康。

数字背后的关键词是技术更新，很多是大华哥过去并不掌握的技能，比如滴灌种植技术，通过使用现代灌溉设备，土豆种植的节水率可达到10-30%。还有一些技术更趋于理念化，大华哥接触到一种叫做“田地轮作”的理念，即在当季土豆收获后，让原有土地休整1到2年，在此期间种植小麦等其它作物，后来他才知道，这种轮作模式可以改善土壤结构，保持土壤肥力，“我把这种轮作技术教给其他农户，在大幅提高土豆亩产率的情况下，还能养护土壤。”

宋振华种植的这些土豆，最终会成为麦当劳餐厅的薯条。麦当劳每年在中国采购超过13万吨土豆，这意味着，大约有超过1万名像宋振华这样的农民进行土豆种植，这是规模庞大且有着长期打算的种植计划。麦当劳的供应商之一、辛普劳中国供应链高级总监韩绍军更明白其中的绿色意义，从土豆的种植的“小农户模式”，到磨练出专业的供应链团队，土豆种植的每一个细节都要打磨，包括对于土地、水资源、农机器械、种植者都有更高的要求，才能让高品质的土豆生生不息，同时降低对环境的影响。

不仅仅是土豆，很多麦当劳的核心食材都坚持长期主义。麦当劳中国供应链可持续发展副总裁张雁儿透露，进入中国30多年，麦当劳和供应链伙伴共同探索农业端可持续供应链实践，如今，麦当劳中国平均每年采购近3500吨成品鳕鱼排，100%获得了海洋管理委员会（MSC）认证；每年采购超过1.5亿只白羽鸡，鸡饲料中的全部大豆，均获得负责任大豆圆桌协会（RTRS）认证，确保大豆的全球可持续种植。

再生农业的可持续“进阶”

在近期《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》和2023年《政府工作报告》中，农业绿色发展和生态建设再次受到关注。

在过去30年的经验基础上，麦当劳在可持续发展上再次进阶，宣布启动“麦当劳中国再生农业计划”，通过再生农业实践支持应对全球气候变化，推动实现麦当劳全球2050碳中和目标，助力绿色低碳农业加速发展。

“再生农业近年来备受关注，在于它对气候变化的减缓作用。”中国农科院农业环境与可持续发展研究所教授李玉娥指出，在提高农产品质量和安全性的同时，再生农业更侧重于对农业生产系统的保护和恢复，通过实施秸秆还田、轮作多样化等可再生技术措施，增加土壤有机物料的还田，减少对土壤的扰动，增强对气候的韧性。

从范围上看，此次宣布的“再生农业计划”扩大了“朋友圈”。张雁儿透露，此次参与计划的供应商包括泰森、嘉吉、圣农、辛普劳、麦肯、蓝威、宾堡、味好美和金鲜食品，“麦当劳中国每年采购食材近300种，其中超过三分之二的采购量由这九家供应商提供”。这意味着，再生农业计划已经形成“生态圈”，通过上下游供应链的协作来共同完成。

这一“再生农业计划”也更有系统性。张雁儿坦言，由于每个农业的品类、再生农业的方式方法都不同，为可持续发展计划带来了诸多挑战，最后麦当劳中国统筹了自然、土壤、水、牲畜及农民五大领域，实现再生农业理念和实践的系统化、规模化推广和落地。

具体来说，这一“再生农业计划”在2023-2028年的第一阶段内将采取四大行动，包括：推广与普及麦当劳中国再生农业的理念、推动麦当劳中国再生农业的升级试点、推动符合中国农业实际的麦当劳中国再生农业持续落地和建立麦当劳中国再生农业的协作生态圈。预计未来五年内，麦当劳中国将为供应链系统中超过2000位骨干农民和农业管理人员提供长期的再生农业体系化的培训，惠及超过2万位相关领域的农民。同时，麦当劳中国与供应商一起，持续打造“再生农业试点农场”，预计到2028年，将覆盖麦当劳中国主要的食材品类，并推出10个再生农业试点农场，实现理念推广与初步成果落地。

“我们希望以‘绿色增长引擎’为内驱力，在业务高速发展同时，不断探索如何让自然与人和谐相处，推动实现麦当劳全球2050碳中和目标，以更可持续的方式不断前行。”麦当劳中国董事会主席张懿宸表示。

从消费者中来，到消费者中去

作为餐饮连锁巨头，近年来麦当劳中国的开店“逆势扩张”。麦当劳中国首席执行官张家茵介绍，过去三年，麦当劳总共开设了超过1700家门店，而在2023年还将有900家门店“入场”，“从第一季度的业绩来看，门店的人流和业绩都有明显的回暖，未来我们将坚定不移地在中国长远发展下去。”

坚持长期主义，再生农业计划同样也是“从消费者中来，到消费者中去”。以消费者为原点，从关注食材从哪里来，如何更健康地获得，到关注食物如何与自然、气候更和谐共生，麦当劳的步履坚定往前推进。而如今，关于“再生农业”的最新理念，也将在实践中，持续传递给每一位用餐的消费者。

据悉，麦当劳中国将推出一系列消费者沟通与体验活动。3月27日，消费者可以访问麦当劳中国应用程序（APP）和小程序，领取由再生农业实践供应的土豆制作的薯条会员日优惠套餐。同时，2023年麦当劳中国家庭主题活动“麦当劳亲子读书会”也将把“再生农业”作为4月的阅读主题，邀请家长和孩子们光临全国2000多家家庭主题麦当劳餐厅，通过阅读和分享环保科普书籍《家园》，了解农业对绿色家园的重要性。

亿欧智库《双碳目标下的中国青年可持续消费研究报告》指出，青年人群中，39.3%的消费者希望通过可持续消费饮食行为践行可持续生活方式和消费。“我们希望通过麦当劳遍布全国的餐厅，引领绿色低碳的生活方式。”麦当劳中国首席影响官顾磊表示，无论是线上的互动，还是线下的体验，都希望绿色低碳贯穿消费者体验的每一个环节，让每一个绿色低碳行为，汇聚成为下一代创造绿色未来的强大合力。

作者：徐晶卉

编辑：薄小波

责任编辑：戎兵

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