2、土豆丝裹面粉时，先拌少许食用油，再分次加面粉，一开始加面粉时，用筷子轻轻翻拌，把下面没有沾到面粉的土豆丝翻到上面，再撒干面粉，就这样反复处理，一直加到土豆丝怎么搅拌都是一根根的状态，而且可以明显看到土豆丝上裹有干面粉，拿起面盆抖动几下，土豆丝非常干非常松散，这样说明面粉裹好了。

3、蒸土豆丝时，要注意时间，一般蒸五六分钟就好了，土豆丝很细很容易蒸熟，若蒸的时间太久，蒸过了土豆丝太绒，蒸好后很难拌开，用筷子一碰就会断，这样做好卖相很差。

蒸土豆丝的步骤：

第一步：

准备两个稍大的椭圆形土豆，盆子里有水分的话，用厨房纸巾擦干。

土豆去皮后擦成比较长的土豆丝，因为土豆丝蒸熟后很软容易断裂，这一点不可避免，所以用长条的土豆丝更好一些，断了也不是很碎。

蒸锅内加水，盖上盖子大火煮开，蒸屉先不要放上去。

第二步：

煮水的过程中，我们来快速裹面粉。给土豆丝中倒少许食用油拌几下，再舀少量面粉倒进土豆丝上，轻轻翻拌一两下，再加少量面粉，就这样一直给每根土豆丝上都裹上面粉，处理好后呈现出一种很干很松散，根根分明的效果。

等到水煮开后，给蒸屉上铺干燥的蒸笼布，把土豆丝松散的放进蒸屉。（用蒸锅、用电饭锅都行）

然后蒸屉放上蒸锅，盖上盖子，继续大火蒸，差不多五分钟后，快速揭开盖子，不要让水滴进去，夹取一根尝一下，已经软绵了说明已蒸好，若还有点夹生，再盖上盖子蒸一分钟即可，等后期熟练掌握时间后，再次做时就可以一次蒸好，不必再尝试了。

第三步：

把蒸好的土豆丝取出，倒进刚裹土豆丝的面盆中，倒入少许食用油，先端起盆抖动几下，稍微松散后用筷子抖散，再端起盆子抖动散热。

这样蒸土豆丝就做好了，接下来我们可以拌着吃，或者炒着吃都挺不错，我一般炒着吃居多。

辣椒、鸡蛋碎、蒜末、葱花，翻炒一会儿，再将蒸土豆丝倒进锅中，小火翻炒均匀，加入生抽、老抽、食盐、鸡精，翻炒均匀，再大火翻炒几下，这样就做好了，又好看又好吃。

结语：蒸土豆丝，牢记3个窍门，土豆丝不粘连根根分明，拌或者炒都好吃！你都学会了吗？为了大家更容易的做好这道美食，说的非常细，但掌握后做起来非常容易，花费时间很短，你可以试试？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。返回搜狐，查看更多