魔都排队「老字号蝴蝶酥」哪家强?怒吃这8家之后才知道原来是TA! |
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用微信扫码二维码 分享至好友和朋友圈 这次测评选了 8家老牌西点坊 的9种蝴蝶酥,仅从深扒妹 个人品口味 出发~希望对大家有所参考呀。 -名单一览- | 国际饭店帆声西饼屋 | | 红房子西饼坊 | 华点食品 | | 凯司令西点房 | 哈尔滨食品厂 | 红宝石 | |泰昌西饼 |牛奶棚食品厂 | 一袋5枚28 甜度: ●●○○○ 酥脆度: ●●●●● 奶味浓度: ●●●●● 香味扩散度: ●●●●● 国际饭店的蝴蝶酥在上海滩是响当当的招牌,8090年代上海人约会也都来这喝杯咖啡吃片蝴蝶酥,简直浪漫得“一天世界”。现在起码要排上1~2小时才能买到。 浓郁的奶香味绝对是辨别国际饭店的蝴蝶酥一个重要特征,每次去国际饭店,还没靠近门头,老远就能闻到一股 浓甜的奶香 。蝴蝶酥个头很大,两片 “翅膀 ”是蓬出来的,外形像只翩翩起舞的蝴蝶。 国际饭店分一大一小两种蝴蝶酥,最受欢迎的是大个儿蝴蝶酥。表面的白糖是焦香的,色泽金黄,口感松脆。而且甜度很低,不会齁甜,是淡淡的高级奶香。 蝴蝶酥据说拥有少见的512层酥皮。个头的话和普通的蝴蝶酥做个对比,国际饭店的蝴蝶酥整整大了5倍! 吃国际饭店的蝴蝶酥还有专门的吃法,因为实在太酥脆,吃之前要用手或者纸巾在嘴巴下方托住,另一只手轻轻捏起蝴蝶酥送入口中,才能防止碎屑散落。 — 综合评价:一枚蝴蝶酥≈46.6g 高级奶香口感,无法撼动的C位担当 地址:黄河路28号 一袋5枚 27 甜度: ●●●○○ 酥脆度: ●●●●○ 奶味浓度: ●●●●○ 香味扩散度: ●●○○○ 红房子西菜馆在上海已走过八十余个年头,而与红房子西餐高贵血统一脉相承的红房子西点,同样也深深印刻在上海人的记忆中。 奶香传播度比国际饭店的稍微逊色一些,不过口感上有自己的特色,脆脆硬硬的, 总体偏甜 ,爱吃甜一点的可以选择这一家。 蝴蝶酥的大小和国际饭店的差不多,也是走个大路线。用尺量一量长约15.5cm,宽约10cm,厚约2cm,足足比女孩子的一个手掌都大。 而且这家的蝴蝶酥,深扒妹觉得不是酥脆,而是松脆。吃在嘴里有种轻盈的口感,很上头。 — 综合评价:一枚蝴蝶酥≈55.8g 超高性价比,喜欢松脆口感建议拔草 地址:淮海中路843号 一袋30枚 约22, 110元/kg 甜度: ●●●○○ 酥脆度:●●●● ● 奶味浓度:●●●○○ 香味扩散度:●●●●○ 每次路过第一食品商店,里面的 华点食品 永远在排队,而且老远就能闻到一股浓浓的奶香。这里也需要排队,时间大概是国际饭店的一半, 40分钟左右 。 这里的蝴蝶酥最大的特色也是 “酥” ,简直是 酥得掉渣 ,吃的时候一定要用手托着,不然一个不小心就都掉完了。 咬上一口酥皮,入口瞬间就化成了浓浓的奶香,这里的蝴蝶酥每片都有 256层酥皮 ,每枚宽度大概5.5cm,很娇小,吃起来也很酥脆。 口感上甜度控制的很完美,恰到好处的甜,不过感觉 黄油量很高 。值得一提的是, 据说华点的蝴蝶酥,最火爆的时候一天能卖出 10w片 ! — 综合评价:一枚蝴蝶酥≈9.2g 甜度和奶香都控制的很好,但口感偏油 地址:南京路步行街第一食品商店1楼 一盒5枚 30 甜度: ●●●●○ 酥脆度: ●●●●○ 奶味浓度: ●●●●○ 香味扩散度: ●●○○○ 凯司令也算是上海老牌的西点店铺了。除了台柱子栗子蛋糕外,他家的蝴蝶酥堪称全城最大! 不过分量是真的大啊,横截面大约有 13.5cm 了!比国际饭店和红房子的蝴蝶酥都要大! 作为老牌西点坊,口味上也是有保证的,薄薄的酥皮层次分明,吃起来很有层次感,酥酥香香的味道在唇齿间回味,幸福感瞬间爆棚。 不过深扒妹个人觉得蝴蝶酥表面的 超大颗粒的白糖 ,真的是太甜了,甜到灵魂深处~ — 综合评价:一枚蝴蝶酥≈50.7g 口感偏甜,但可能是全上海最大的蝴蝶酥 地址:南京西路1001号 等多家分店 一袋30枚 24,96元/kg 甜度: ●●●●○ 酥脆度: ●●●●● 奶味浓度: ●●●●○ 香味扩散度: ●●●●○ 哈尔滨食品厂是上海市商务委员会颁发的第一家上海老字号。他家的蝴蝶酥最大的特色就是脆而甜,吃起来咔哧咔哧的,很爽快。 一倒出来是扑鼻的奶香气,很甜很浓郁,奶香浓郁度不比国际饭店的差。 蝴蝶酥是哈尔滨食品厂的王牌产品,每日现烤,来得晚的估计就买不到咯。入口层层酥脆,表面的砂糖经过高温烘烤,融化地刚刚好,吃口有点焦糖香。 酥脆度MAX ,用手轻轻一摁整个就酥脆掉渣! 虽然表面看起来有和很多糖,但其实口感上甜味淡,可以说是 相当耐吃 ,很有嚼头。 — 综合评价:一枚蝴蝶酥≈10.6g 很神奇,看得到的白砂糖颗粒,却不会齁甜 地址:淮海中路601-603号 等多家分店 一盒9枚 28 甜度: ●●●●● 酥脆度: ●○○○○ 奶味浓度: ●○○○○ 香味扩散度: ●●○○○ 海派老店红宝石因为一块鲜奶小方独步于西点江湖。但深扒妹没想到,红宝石家的蝴蝶酥却没有想象中好吃。 虽然包装的卖相很OK,但是表面的 糖块超大颗 ,有点硌牙,口感也是硬脆,一点也不酥。香味上来说还可以,但是和其他家的蝴蝶酥比起来,真的 相差甚远 哦。 — 综合评价:一枚蝴蝶酥≈12.9g 包装上颜值NO.1,口味上emmm...... 地址:新闸路1384号 等多家分店 一袋30枚 27 甜度: ●●●○○ 酥脆度: ●●●●○ 奶味浓度: ●●●●○ 香味扩散度: ●●●●○ 泰昌是1940年开的,在那个年代也是辉煌一时,是 老克勤专属的海派美味 ,虽然名气没有其他几家响,但这次吃了他家的蝴蝶酥还是很惊艳。 在购买时,店员称分量就能闻到浓浓的奶香。蝴蝶酥摸上去 有点粘 ,但黄油香非常诱人!口感松香酥脆中又散发着 奶味和焦糖味 。 蝴蝶酥有大小两种,其实吃起来口感差不多,妹子的话还是推荐 小蝴蝶酥 ,配杯咖啡,精致又优雅。 而且小蝴蝶酥的厚度和大蝴蝶酥是一样的, 口感厚实 。生意每天都很红火,来的人直接拿上两袋付钱,柜台几乎都应接不暇。 — 综合评价:一枚(大)蝴蝶酥≈37.4g (小)≈14.4g 奶味很浓,口感蓬松,好评 地址:陕西北路109号 等多家分店 一盒12枚 27,55元/kg 甜度: ●●●○○ 酥脆度: ●●●●○ 奶味浓度: ●○○○○ 香味扩散度: ●○○○○ 众所周知牛奶棚的西点经济实惠,蝴蝶酥的造型还也可以,是小形的爱心蝴蝶形状。 不过深扒妹吃完觉得口感偏硬,奶香味也不是很足,味道挺甜,没有浓郁的牛油味和入口的酥松感。在这场蝴蝶酥的擂台赛中,属于不惊艳的普通款。 — 综合评价:一枚蝴蝶酥≈14.6g 喜欢硬脆口感就买它 地址:昌平路305号 等多家分店 最后,深扒妹综合各项因素,不管是奶香味还是口感以及性价比人气上,都要把“全上海最值得买的蝴蝶酥”头衔评给国际饭店西饼屋。 每一位老派的上海人 心中都有自己最爱的一款老派西点 蝴蝶酥只是上海万千西点中的缩影 它们好像一个个小小的“魂灵头” 深深潜藏在上海人心灵深处 散发着迷惑人心的香气 让人把减肥的念头都瞬间忘却 好啦~泥萌是不是已被深深种草 当然此次的蝴蝶酥评选 仅代表深扒妹个人观点 如有异议,接受留言抗议哦! 视觉: Visen 深扒魔都深扒魔都深扒魔都 编辑/撰文:杂拌儿 * 图片部分来源网络 转载请留言获取内容授权 特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。 Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services. /阅读下一篇/ 返回网易首页 下载网易新闻客户端 |
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