宏量营养素指标部分的主要变化：

1、“膳食纤维的能量系数，按照碳水化合物能量系数的50%计算”修改为“膳食纤维的能量系数8kJ/g”， 修改后与我国标签标准中规定的膳食纤维的能量系数保持一致。

2、“对于乳基婴儿配方食品，首选碳水化合物应为乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物。只有经过预糊化后的淀粉才可以加入到婴儿配方食品中，不得使用果糖。”修改为“婴儿配方食品不应使用果糖和蔗糖作为碳水化合物的来源,可适当添加葡萄糖聚合物(其中淀粉经预糊化后才可加入)。对乳基婴儿配方食品,碳水化合物的来源应首选乳糖(乳糖占碳水化合物含量应≥90 % )”。因产品中使用的原料可能会天然带入果糖和蔗糖成分，修改后进一步明确果糖和蔗糖不能作为碳水化合物的来源；修改后的蔗糖限制使用，则加强了对果糖不耐受婴儿的保护；修改后的“可适当添加葡萄糖聚合物”，与国际法规CODEX保持一致。

3、“乳基婴儿配方食品中乳清蛋白含量应≥60%”修改为“乳基婴儿配方食品中乳清蛋白含量应≥60%（可按原料添加量计算）”，修改后明确了乳清蛋白含量的计算方法。

4、增加了“膳食纤维的含量(可按低聚糖和(或)多聚糖的添加量计)的计算方式”，目前对于允许添加的膳食纤维还缺乏部分检验方法，修改后明确了膳食纤维的计算方式。

维生素指标部分的主要变化：

1、胆碱由可选择性成分修改为必需成分。根据研究，胆碱在婴儿神经发育等方面的重要作用得到肯定，由于婴儿的特殊生理状态无法自身合成胆碱，目前国际法典、欧盟等标准中已将胆碱纳入必需成分管理。修改后与国际法典、欧盟标准保持一致。

2、修改了生育酚的计算公式，修改后进一步明确了生育酚的换算方式。

3、删除对多不饱和脂肪酸与α-生育酚当量的换算说明，修改后与欧盟标准保持一致。

矿物质指标部分的主要变化：

1、增加了豆基产品中对铁、锌、磷含量的单独规定，主要是考虑豆基婴幼儿配方食品对铁、锌和磷吸收利用率的影响。

2、硒和锰由可选择成分修改为必需成分，据最新研究表明，硒和锰对婴儿生长发育具有重要作用，需要纳入必需成分管理。

可选择成分指标部分的主要变化：

1、删除总脂肪酸的定义。

2、 “如果在产品中添加除表5和附录B之外的其他物质,”修改为“如果在产品中添加除表4之外的其他物质”，修改后范围缩小了。

3、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸的单位由“%总脂肪骏”修改为“mg”，修改后单位更明确，不产生歧义。

小 结

整体而言，标准的各项指标修订变化较大。《婴幼儿配方食品系列标准问答》中明确指出，结合婴幼儿配方食品监管注册的实际需求，新标准的过渡期设置为2年。如今，2年的过渡期已到，各食品生产经营单位、食品安全监管机构和检验机构应按照新标准执行。在实施日期前已生产的食品可在保质期内继续销售。

参考资料

1、《食品安全国家标准 婴儿配方食品（征求意见稿）》 编制说明

2、婴幼儿配方食品系列标准问答

3、GB 10765-2010 食品安全国家标准 婴儿配方食品

4、GB 10765-2021 食品安全国家标准 婴儿配方食品

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