倒是一般的自助餐或者快餐，吃色拉的人放色拉酱的比例很大。

在比较正式的法餐中，色拉是主菜前后的配菜，是固定流程。所以一般都比较清淡，以免喧宾夺主

日常法餐不一定要上配菜。此时色拉可以作为“头盘”，即开胃菜。开胃菜主要是增加食欲用的，所以以鲜、咸、酸的感觉为主。诸如蔬菜、水果、海鲜、肉食所组成的拼盘，包括鱼子酱、鹅肝酱什么的，也可以是色拉。这就是所谓的“开胃色拉(entrée salad)”。entrée在法语里是“入口”的意思。

西餐和中餐(及日餐)的理念不一样。西餐类似于西洋绘画，专注于“焦点”。整个菜点都是围绕主菜来适配的。比如第129帖 才醒1网友说：“当天原本的主菜是海鲜，我们非要改成牛排。海鲜还是照上，只是加了一道牛排。”按照西餐的理念，这一餐是按照主菜（海鲜）来适配的，所以主菜不好改。否则菜点就不对了但客户的要求又不能拒绝，于是菜点不变，另加一道“副菜”牛排上桌。。。（这样也是变通，牛排通常是不作为副菜的）。

东方宴席的理念类似于东方绘画，采用的是“散点透视”。多主菜、多焦点。没有明显的主次分别。最变态的例子就是“满汉全席”了。

因为理念不同，所以东方人会认为西餐单调、不丰富而西方人却认为东方宴席分不清主菜副菜，没有明晰的层次。。。