国内适宜种植的区域主要是江苏、甘肃、内蒙古三省为主产区，具有光照充足、温差大等气候优势，适宜大量种植品种优良的啤麦；甘肃河西走廊由于干旱多晴少雨、日照充足、有祁连山雪水灌溉，适于啤酒花生长，也是全球分布的几大啤酒花种植区域之一。

但由于大麦在中国属于小品种作物，缺乏国家性政策补贴，在种植上以散户居多，对市场的把控能力不足，加之受进口大麦的冲击，近些年国产大麦种植面积大幅缩减。据国家统计局数据显示，2013-2018年，我国大麦播种面积逐年下降，从2013年的440千公顷下降到2018年的262千公顷。我国大麦产量也呈现出不断下降的走势，2018年中国大麦产量为95.65万吨，同比下降12%。这也导致中国作为全球最大的啤酒生产国，却对进口啤麦高度依赖。

还有一个原因是，自5月19日起五年内，中国对澳大利亚产大麦征收80%以上的反倾销关税及反补贴关税，澳大利亚大麦进口量应声下跌，但进口单价却有所提高。

部分业内人士表示，这几种原因的叠加导致未来中国啤酒的价格将进一步上涨。

有意思的是，早在2018年10月15日，《自然-植物》杂志的一篇文章显示，随着气候变化导致的严重干旱和极端高温现象变得越来越频繁，研究预计大麦产量将大幅下降，以大麦为主要原材料的啤酒将因此变得稀缺和昂贵。在气温升高为最高的情况下，本世纪极端干旱、高温平均将造成中国啤酒年供应量下降9%，价格上涨83%。在最严峻的气候场景下，到2099年，爱尔兰啤酒价格可能会上涨43%至338%。

这项研究由北京大学、中国农业科学院、清华大学、英国东英吉利大学（UEA）四家单位的学者发起，由中国研究团队和墨西哥、英国、美国的研究者合作完成。其中关键的三个耦合模型分析由中国学者具体完成。

涨不涨价暂且放到一边，一个更为紧迫的问题——大麦作为重要粮食如何不被“卡脖子”？

“每日资本论”查询资料获悉，啤酒大麦的种植成本包括土地租金、种子投入、水肥管理投入、人工费等，每亩平均利润最低可达2500元以上。这个利润实际要低于优质大米亩产利润，但高于普通稻米亩产利润。

种植业的常识是，在亩产量大致不变的情况下，单个体种植成本高一定会远远大于规模化种植，而这恰恰是国产大麦的痛点所在。要改变分散种植，国家相关部门对小麦的收购价要一定的保护，在相关扶持政策上要一定的倾斜，提高广大农民种植大麦的积极性，且加大规模化种植面积。

比较尴尬的是，尽管澳大利亚的大麦价格提升，但啤酒厂商仍然喜欢其大麦，原因就是其大麦制作出来的啤酒味儿浓且香。“知乎”上有个帖子问，为什么市面上常见的国产啤酒难喝？有网友回答：没有麦芽，没有啤酒花。

显然，部分国产大麦在质量上确实不如进口的大麦。这就要求种子培育方面亟待突破，尽快培育出与国际优质大麦一较高下的种子。只有国产大麦质量能够达到啤酒厂商中高端的需求，大麦的利润空间才能更大，农民收入才能更多，种植面积自然而然地就会扩大。

政策是基础，科技是动力，市场是标准，三管齐下，中国啤酒“卡脖子”问题或在数年之后得到真正改观。

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