黑豆用干锅炒香

移入大点的锅里加水大火煮开，转小火煮至熟透（想吃硬一点可以少煮一会儿）

煮豆时找个大一点的泡沫箱子，里面铺上废的厚衣服或者棉絮，做成一个窝。

黑豆出锅滤干，在用手感觉微微烫手时装入纱布布袋，放入泡沫箱窝内，上面再盖若干层旧衣服或者棉絮，防止热气散发。过几个小时观察豆子是否变凉，如果没什么温度可以用电热水袋放到紧贴纱布袋的位置帮助升温。

过1-2天（视气温情况）豆子表面长出一些白色霉菌，并开始变得粘手就可以了。

取出豆子放入大盆，按个人口味放入盐、花椒颗粒和其他调料（不吃辣可以不加辣椒粉），用手或者筷子搅拌均匀。

摊开到塑料袋上，晒干（没有太阳可以风干，但如果水分太多可以在拌好调料后在锅里小火加热烘干部分水分再拿去晒）。

收起来装入袋子或者瓶子，然后放入冰箱冷藏保存。