糍粑是四川的一种街边小吃，“粑”的意思是用米做成的饼。糍粑是用糯米做成的，裹上香喷喷的黄豆粉，淋上红糖，每吃一口都要蘸上厚厚的黄豆白糖，简单而满足。

每次去川菜馆吃饭，必不可少的都得点一份红糖糍粑，趁热吃太过瘾了：粘稠的红糖包裹着香浓的黄豆粉的味道，回味无穷！今天就来教大家怎么做这又香又糯的红糖糍粑吧！

红糖糍粑做法：

将糯米提前泡一晚，然后控干水分，将糯米平铺在蒸笼中，上锅蒸熟（或用电饭煲蒸熟），将蒸好的糯米趁热放入盆中，用工具捶打成泥。保鲜盒提前刷一层油，放入打好的糯米。硅胶铲沾些水将糯米压平、压实，放入冰箱冷藏2小时。这样再切的时候不容易粘刀，好成型。

把冷藏好的糍粑取出，切成长条备用。

锅中的油烧至7成热，放入糍粑条，炸至金黄，糍粑条下锅后等表面变硬后，再用筷子翻动。炸的时候一定要掌握好火候，油温不够容易相互粘粘，油温过高糍粑条爆浆哦

将炸好的糍粑条捞出摆盘。在炸好的糍粑上，均匀的筛上黄豆粉，将红糖少许水，中小火熬至粘稠，淋在糍粑上。外酥里嫩、香甜可口的红糖糍粑就做好了。

黄豆粉做法：

黄豆粉也可以自己做！将炒锅烧热放入洗净并控干水分的黄豆，开中小火用铲子不停翻炒，直到黄豆炒出香味，铲起黄豆能听到清脆的响声，黄豆的炒好了。将炒好的黄豆倒入料理机中，打成粉末即可。

大家可以试试做这道又香又嫩的红糖糍粑，爱吃红糖糍粑的你，可不能错过~