现如今市场上的火锅产品品类都大差不差，连特色产品也再没有吸引人到店打卡的特色，同质化严重出现在火锅行业之中，那么想要在餐饮业中脱颖而出就必须打造产品上的差异化，差异化是指创造产品的特殊性，努力实现与现有产品有很大的差异，并能有效地区分类似产品。当我们追求这种差异化时，我们必须首先考虑如何打开与过去自己的差距。各行各业都在发生改变，传统的产品已经不再吸引大家，如果不及时调整变更，那必将被淘汰！那该如何优化产品结构呢？今天就跟着冬瓜哥一起来学习一下吧！

一、饥饿营销激发消费者。俗话说得好：“得不到的永远是最好的，”火锅行业来说，畅销的产品就那么几个品类，对于消费者来说已经没有太大的新意，且所有的产品在每一个门店都能吃到相同的东西，那么这个时候就需要优化研发新产品，在原有的基础上研发新东西，从源头打造产品的质量、品质、特色，打造产品在市场上的稀有度，如有些门店推出的吊龙牛肉，一度打出一头牛身上只产出几公斤的吊龙，打造出产品的稀缺，激发消费者前来消费！

二、审美也要与时俱进。火锅店的核心除开产品味道还需要营销来辅助，那么现在市场上大众对于审美的要求越来越高，再好吃的产品没有好的摆盘制作来做推广营销，这也是达不到门店想要的效果的，站在消费者的角度，在细节上花费心思，不论是产品的摆盘、包装等都需要提高相应的审美标准！

优化产品结构的同时也可以打造品类和口味上的差异化，多方面的做出改变，真正的做到与时俱进，这也可以让你在行业之中脱颖而出！