【台湾风味脆皮肠】所需材料：羊肠衣，猪肉馅1000克,白糖65克,盐22克,米酒80克,五香粉2克，红曲粉少许，清水适量,淀粉60克，清水70克。

详细步骤：1、准备羊肠衣，用清水浸泡到软为止。

2、把猪肉馅1000克,白糖65克,盐22克,米酒80克,五香粉2克，红曲粉少许，清水适量,放在一个大盆里，向一个方向使劲的搅打，加入70克清水，用筷子顺着一个方向搅打，分次加入60克，用筷子顺着一个方向搅打，静置1小时备用。不要搅打太厉害，搅拌均匀即可。

3、把羊肠衣套在灌肠机上，这个机器的选择你可以选择便宜的手动的，也可以选择这种电动的，都可以，但是不用机器是肯定不行的。

4、灌好的香肠，分成等份用棉线扎紧，用针随意在肠体上扎几个小眼儿，让空气都排出去。做好后悬挂在通风阴凉处风干12个小时，等表皮不黏手的时候就可以取下来了。

5、开始煮香肠，这个是一定要特别注意的，煮香肠的水不能超过70度，也就是刚刚冒出气泡就立即关小火，这样保持锅里的水不开，就能使煮出来的香肠不爆开，很完整，大概需要20分钟左右，要有耐心哦。

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6、煮好的香肠，用平底锅煎到两面金黄就是脆皮肠了，表皮脆脆的，里面香软可口，汁水满满，真是太好吃了！吃不完的放冰箱冷冻可以放上一个月，以后再也不用出去买香肠了，自己做的最放心！

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