粤菜不仅是中国四大菜系之首，而且在国际上也有较高的声誉与地位。由于广东的海外华侨数量占全国的六成，影响力巨大，因此世界各国都以粤菜代表着中餐。

粤菜的形成与发展与广东的地理位置有关。广东地处亚热带，濒临南海，物产丰富，饮食得天独厚。

粤菜与国内一些重口味的菜系完全不同，粤菜追求原生态，突出食物的鲜味，少油少盐基本没有辣味，是十分营养的菜系。粤菜与日本菜、西餐是十分相似的，粤菜也有很多菜式源自西餐的改良，例如黑椒牛柳等就源自西餐。这些菜系都追求原汁原味，符合现代人养生的理念。百度可以知道，世界平均寿命最长的女人是香港人，平均寿命最长的男人是日本人，这与这两地的饮食文化是息息相关的。香港人是吃粤菜的，也代表粤菜的饮食文化吧！

粤菜的特点是兼容并蓄，海纳百川，吸纳了中国各菜系之长，而且融入日本菜、西餐的烹饪技艺，经过不断吸收、积累、改良、创新，终于大放异彩！粤菜制作的精良，复杂让人叹为观止。粤菜在配料、刀工、火候、烹饪时间、起锅、包尾、器皿等都有非常严格的要求。粤菜品种繁多，高端大气。天上飞的，地下爬的，水里游的都能做出色香味俱全，令人垂涎欲滴的菜肴来。经典的粤菜有：白切鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、干炒牛河、沙茶牛肉、老火靓汤、广东早茶、生猛海鲜等等。口味：清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆。

民国时期，粤菜在上海逐渐取得霸主地位，许多记者，或者特约人士，便纷纷将在广州饮食界的所见所闻，写成文章，发回报道。上海《申报》记者禹公1924年底前往广州，发回了一篇《广州食话》，开门见山地说，“广州人食之研究，是甲于全国者”。2016年9月21日，世界著名的美食指南《米其林指南》发布了中国大陆地区的第一本美食指南--《米其林指南 上海 2017》，上海地区的星级餐厅名单。选出的26家星级餐厅中粤菜有9家，上榜数量最多。唯一的三星餐厅为粤菜餐厅，7家二星餐厅中有4家中餐厅，也以粤菜居多。

粤菜是中国四大菜系唯一获得米其林三星奖的菜系，与法国菜齐驱并驾是世界最顶尖的菜系，实力不容置疑！粤菜的高档食材与获得的国际荣誉，其他菜系实难望其项背！