大理喜洲粑粑 |
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大理喜洲粑粑
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大理喜洲粑粑
2014年08月13日 07:19 来源：南方都市报 
用微信扫描二维码分享至好友和朋友圈 人参与 评论大理喜洲粑粑在当地又叫破酥粑粑，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，是大理的一种风味小吃，以喜洲白族传统粑粑最为有名。要吃最正宗的喜洲粑粑最好去到大理喜洲。喜洲距离大理古城20多公里，是一个历史悠久的白族小镇。 原标题：大理喜洲粑粑
食货志 月光(插画师) 大理喜洲粑粑在当地又叫破酥粑粑，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，是大理的一种风味小吃，以喜洲白族传统粑粑最为有名。要吃最正宗的喜洲粑粑最好去到大理喜洲。喜洲距离大理古城20多公里，是一个历史悠久的白族小镇。 制作一个上好的喜洲耙耙须选用上好的小麦面，这面可是要经过发酵的。发面也是相当讲究。 喜洲粑粑分为甜味和咸味两种，放在老式的烤炉里烘制而成，无论甜、咸，制时皆用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄，烤至饼皮又香又酥。甜的内馅料为玫瑰糖，咸的馅料放了葱和肉丁，热的时候很好吃，冷掉稍微有点腻。 上回去大理，就守在锅边等着熟了现吃，主要目的就是吃它的酥香，一口下去面的酥香和着馅的鲜香，香味慢慢地从舌尖蔓延至整个口腔，忍不住又吃俩…… 投稿请发至：csbj@ nandu.cc 标签：粑粑 小镇 白族
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