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所谓能量饲料，是指干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白质含量又不足20%的饲料。主要包括各种谷物籽实及其加工副产品及薯干类等饲料。

能量饲料是一种淀粉含量很高的饲料，具有易消化，营养物质含量高，体积小，水分少，粗纤维含量低和适口性好等优点，因此，它也是舍饲养羊一种不可缺少的饲料。但应指出的是，利用能量饲料喂羊也有一定的缺点，其中最主要的是一次喂量不可太大，更不适合单一用来喂羊。否则，极易引起羊的消化不良，乃至消化机能紊乱。严重时甚至还有引起发病死亡的可能。

能量饲料指干物质中粗纤维含量低于18%，粗蛋白含量低于20%的饲料，主要包括谷物类籽实和糠麸类饲料。谷物类饲料包括玉米、小麦、大麦、燕麦、高粱、稻谷等。其营养特点是家禽可利用能（代谢能）、淀粉等含量高，蛋白质和粗纤维含量低，消化率高。在上述能量饲料中，无氮浸出物含量约占干物质的70%～80%，其中淀粉含量约占干物质的50%～70%；蛋白质含量一般为7.0%～14.0%；粗纤维含量约为2.0%～6.0%；脂肪含量约为2.0%～4.5%；矿物质与维生素含量较低。糠麸类饲料主要包括小麦麸、细米糠等，其生物可利用能量含量较谷物籽实类饲料原料低，粗纤维、植酸磷较高。

能量饲料一般在肉鸭、蛋鸭日粮中的用量约为55%～75%。

（1）玉米 玉米的易消化碳水化合物、脂肪和代谢能值含量高，容易消化，是优质能量饲料。自然状态的玉米含水量约13%，碳水化合物含量高达75%。在碳水化合物中，主要是淀粉，含量约占95%。玉米的脂肪、蛋白质和赖氨酸含量分别为7.0%～9.0%、2.5%～4.5%和0.27%；钙、磷含量低，分别是0.02%和0.27%，非植酸磷含量只有0.12%左右；微量元素铁、铜、锰、锌、硒含量较低；维生素A、维生素E和B族维生素含量较高，而维生素D和维生素K、维生素B2和烟酸等含量缺乏。

玉米是饲养家禽最好的能量饲料原料之一，在鸭日粮中的用量一般为50%～75%。以干物质为基础，玉米的真代谢能值含量为：鸭16.94兆焦/千克，鸡16.02兆焦/千克。玉米含有丰富的亚油酸，是鸭的必需营养元素。在所有的谷实类饲料中，玉米的亚油酸含量是最高的。黄色玉米籽实含有丰富的叶黄素，含量达到22毫克/千克，是鸭蛋蛋黄和鸭皮肤、胫、鸭掌的天然橙黄色着色剂。玉米的缺点是蛋白质含量低、缺乏赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸。在配制鸭配合饲料时，应注意玉米和蛋白质含量高的油籽饼、粕，鱼粉等搭配使用，使配合饲料中必需氨基酸含量达到标准要求水平，保持氨基酸平衡。同时，应注意添加矿物质饲料、微量元素和维生素，使配合饲料中能量、蛋白质、氨基酸、钙、磷、微量矿物元素及维生素的含量能满足鸭的营养需要。近几年，我国已经育成多个高蛋白、高赖氨酸和高油玉米。高油玉米的脂肪含量高达8.0%，高赖氨酸玉米的蛋白质和赖氨酸含量高达12.5%和0.52%，是配制鸭配合饲料的优质原料。另外，应该强调指出，高水分玉米极易结块、发热、发霉、变质。发霉变质的玉米含有大量的黄曲霉菌和黄曲霉毒素，其含量一般超过饲料卫生标准。发霉变质的玉米不能用于制作鸭配合饲料。在高温高湿条件下保存玉米时，应特别注意防止发霉现象发生。

（2）小麦 小麦、大麦、燕麦等属于麦类饲料，是代谢能含量较高的、适口性好的饲料，对各种家禽都具有较高适用价值。小麦的代谢能含量仅次于玉米，鸡代谢能12.72兆焦/千克；蛋白质含量较玉米高，约为12.0%～14.5%，平均值为13.9%左右。小麦赖氨酸含量为0.30%，苏氨酸含量为0.33%。小麦籽实粗脂肪含量较低约为1.7%，其B族维生素含量丰富。麦类饲料的缺点是黏度大，含有丰富的木聚糖﹑β-葡聚糖等可溶性非淀粉多糖（SNSP），其能够降低日粮的消化率，属于抗营养因子。在鸭饲料中大量使用小麦饲料将提高食糜黏度，降低消化酶的消化能力，使饲料养分消化率下降，导致生产性能降低。并且，黏性粪便容易造成鸭蛋污染。在含小麦的家禽日粮中使用木聚糖酶和β-葡聚糖酶有益于提高饲料的消化率和家禽的生产性能。小麦在家禽日粮中的使用量建议为20%～40%。

（3）大麦 大麦籽实是家禽常用的饲料原料，分皮大麦和裸大麦两种。皮大麦是我们通常所说的大麦，籽实带壳。裸大麦是籽实不带壳的大麦。普通籽实带壳的大麦粗蛋白质含量为11%，裸大麦粗蛋白质含量为13%，均高于玉米﹑高粱和稻谷籽实。普通大麦的赖氨酸﹑色氨酸和异亮氨酸含量高于玉米籽实，但蛋氨酸和苏氨酸含量低于玉米。裸大麦的赖氨酸和苏氨酸含量高于玉米和普通大麦。普通带壳大麦籽实的脂肪含量为1.7%，裸大麦为2.1%，低于玉米﹑高粱，与稻谷相当。带壳大麦籽实的粗纤维含量较高，动物的可利用能量较低。普通大麦对鸡的代谢能值为11.30兆焦/千克，而裸大麦为11.21兆焦/千克。大麦籽实对动物有良好的适口性，但因有效能值比玉米低，且含有较多的抗营养因子β-葡聚糖，故在鸭配合饲料中的用量为20%～40%。如在配合饲料添加β-葡萄糖酶，则能提高其营养成分利用率和饲料转化效率。

（4）高粱 高粱是富含淀粉的高能量生物利用率饲料，其对鸡的代谢能值为12.30兆焦/千克，蛋白质含量在6.9%～9.0%之间，与玉米接近。在高粱蛋白质组成中，赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸和异亮氨酸含量低，在配制以高粱为主要能量饲料的肉鸭日粮时，应特别注意补加赖氨酸、蛋氨酸。高粱籽实中含有3.0%的脂肪、1.1%的亚油酸、0.13%的钙和0.36%的磷，上述营养成分与普通玉米接近或高于普通玉米。高粱中的非植酸磷含量达到0.17%左右，表明其中的磷具有较高的利用率。高粱中的铜、铁、锌、锰等微量元素含量也较玉米丰富。

普通高粱中含有丰富的单宁和植酸。其单宁含量在0.2%～2.0%之间，植酸含量在0.72%左右，植酸磷含量约为0.20%。单宁和植酸都是抗营养因子。单宁中的羟基（-OH）能够与蛋白质中赖氨酸的ε-氨基（-NH2）或精氨酸的氨基、蛋氨酸的巯基（-SH）等发生反应，生成不能被动物消化吸收的复合物，从而降低了氨基酸的利用率。高粱中高剂量的单宁能够降低饲料的适口性和动物的采食量，并能引起动物便秘。

高粱中的植酸能够与饲料中的金属离子钙、镁、铜、铁、锰、锌等结合，形成不能被动物利用的络合物，降低微量元素的利用率。同时，植酸、金属离子与蛋白质中氨基酸结合，生成不溶性的复合体，降低蛋白质的消化率。高粱中单宁含量高低与高粱籽粒的颜色深浅密切相关。深褐色或红色高粱的单宁含量高，适口性差。浅黄色或灰白色高粱的单宁含量低，适口性好。高粱在鸭配合饲料中的用量可以达到20%～30%。如果饲料中高单宁高粱用量大，将降低饲料的适口性和鸭对整个饲料营养物质的消化率。在鸭饲料中建议使用单宁含量较低的黄色高粱或灰白色高粱，用量可达40%，而高单宁含量的红色或红褐色高粱最好不使用。

（5）稻谷 稻谷是我国十分重要的粮食作物和饲料作物，年产量超过2.0亿吨。尤其在我国西南、华南、华中地区的诸省市，稻谷生产量约占全国总产量的90%以上，而玉米产量很少。因此，常用稻谷作为鸭的饲料原料。稻谷的粗纤维含量高达8.0%～8.5%，极大地降低了生物可利用能量，其代谢能值为11.00兆焦/千克，粗蛋白含量为7.0%～8.5%。稻谷的外壳坚硬，木质化程度高，鸭完全不能消化，仅可以作为鸭舍内垫料使用。稻谷去外壳后称为糙米。糙米的粗纤维含量约为1.0%，代谢能约为14.0兆焦/千克。粗蛋白质含量在8.0%～9.5%之间，是适合于养鸭的能量饲料原料。在鸭配合饲料中使用稻谷时，首先，应将稻谷打碎或去壳使用；第二，应注意氨基酸平衡问题，特别是应补充足够的赖氨酸、蛋氨酸；第三，应按照营养需要量指标添加充足的微量元素。稻谷在种鸭、蛋鸭、肉鸭日粮中的用量一般为20%～30%。糙米、碎米的用量为30%～50%。

（6）小麦麸 小麦麸是小麦加工面粉后的副产品，由小麦外皮、胚和少量面粉组成。其特点是结构松散，体积大，生物可利用能量低，钙、磷含量比例不平衡。小麦麸的粗纤维含量较高，特别是含有大量的木聚糖﹑β-葡聚糖等可溶性非淀粉多糖，在饲料中大量使用能使饲料的消化率降低，代谢能值下降，生产性能降低。小麦麸的代谢能值一般在7.1～8.0兆焦/千克之间，粗蛋白含量15.0%～16.5%，总磷含量0.9%～1.0%，B族维生素含量丰富。在总磷中，植酸磷含量约占70%。小麦麸中含有一定生物活性的植酸酶，能提高饲料中植酸磷的消化率和利用率。小麦麸有轻泻作用，在产蛋鸭日粮中的用量不宜超过10%，在肉鸭日粮中一般不用小麦麸。如果在肉鸭日粮中要使用小麦麸，建议用量不超过5.0%。

（7）细米糠 稻谷脱壳后的产品称糙米。细米糠是用糙米加工白米时碾磨出来的副产品，是我国南方养鸭业常用的饲料原料。细米糠的最突出特点是粗脂肪含量高达14.0%～18.0%。其代谢能含量11.2兆焦/千克，粗蛋白含量为12.0%～13.0%，粗纤维含量5.0%～7.5%，磷含量高达1.40%左右。其中，植酸磷含量约占总磷含量的80%，可被动物利用的非植酸磷占20%。在细米糠所含的脂肪中，不饱和脂肪酸含量较高，易氧化变质，不宜长期贮存。特别是在夏季高温高湿季节，细米糠非常容易氧化酸败。因此，在含有细米糠的鸭配合饲料中，应适当添加抗氧化剂。细米糠脱脂后生成米糠饼或米糠粕。米糠饼是米糠压榨后的脱脂产品，脂肪含量仍然较高，一般为7.0%～9.0%。米糠粕是用有机溶剂浸提分离米糠脂肪后的剩余产品。米糠粕中脂肪的含量一般在1.0%～2.0%之间，蛋白质含量高达16%，可长期贮存。细米糠或米糠饼在产蛋鸭日粮中的用量不宜超过10%。禁止在鸭饲料中使用酸败、霉变的米糠或米糠饼（粕）。

（8）油脂类饲料 油脂是植物油和动物脂肪的总称。植物脂肪在常温下是液态，称为油，如豆油、花生油、菜籽油、棉籽油、玉米油等。动物脂肪在常温下为固态，称为脂，如牛脂﹑羊脂﹑猪脂等。动植物脂肪所含的热能营养价值高，其代谢能值为33.5～37.7兆焦/千克，即8.0～9.0兆卡/千克，是普通碳水化合物的2.25倍。脂肪中所含的生物能高低主要与其脂肪酸的组成﹑链的长度、不饱和程度有关。为了提高肉鸭配合饲料的代谢能水平，可在饲料中添加油脂。在肉鸭饲料中添加适宜的油脂，能改善饲料风味﹑外观和适口性；降低饲料加工过程中产生的粉尘，净化环境；减少粉尘所造成的营养损失；减轻制粒机的磨损，提高制粒效率和质量。同时，饲料中添加脂肪能提高脂溶性维生素的吸收率，促进肉鸭生长，改善肉鸭的饲料转化效率。油脂在肉鸭配合饲料中的添加量为1.0%～3.0%。为避免鸭饲料中的脂肪氧化和分解，可以在饲料中添加适宜剂量的抗氧化剂，如羟基甲苯（BHT）、丁羟基茴香醚（BHA）、没食子酸丙酯（PG）或混合型抗氧化剂等。一般抗氧化剂的使用量在50～100克之间。

能量饲料是指饲料干物质中粗纤维18%以下、粗蛋白质20%以下的饲料，包括谷实类、糠麸类、块根块茎和瓜类。能量饲料主要用于满足饲料中的能量需要，在日粮中的比例占50%～60%，是日粮的主要组成部分。但营养物质不平衡，单一使用效果不佳。

（1）谷实类包括玉米、稻谷、小麦、大麦、碎米等，含碳水化合物70%以上，粗蛋白质8%～12%，粗脂肪2%～6%，矿物质1.5%～1.6%。谷实类饲料氨基酸组成不全面，赖氨酸不足，尤其玉米中色氨酸含量低，麦类中苏氨酸少，必须与蛋白质饲料配合使用。

玉米：最常用饲料，含丰富的碳水化合物，粗纤维少，胡萝卜和叶黄素多，适口性好。玉米的品质受储存期和储存条件影响大，避免使用受霉菌污染或酸败的玉米。

稻谷：适口性好，粗纤维较高，是我国水稻产区常用的养鹅饲料。

小麦：蛋白质含量高，必需氨基酸含量也较高，但苏氨酸不足。缺乏维生素A和维生素D，且黏性大，消化吸收率低。

大麦：适口性好，但皮壳粗硬，需破碎后饲喂。据报道，饲用复合酸制剂可提高大麦的代谢能值及营养物质的消化率。常用谷实类饲料营养成分见表4。

表4 常用谷实类饲料营养成分饲料名称 干物质（%） 代谢能（兆焦/千克） 粗蛋白（%） 粗纤维（%） 钙（%） 磷（%） 蛋氨酸（%） 赖氨酸（%）大麦 88.8 11.12 10.8 4.7 0.12 0.29 0.11 0.45小麦 91.8 12.87 12.1 2.4 0.07 0.36 0.23 0.32燕麦 90.3 11.29 11.6 8.9 0.15 0.33 0.20 0.30小米 86.6 14.04 8.9 1.3 0.05 0.32 0.23 0.14糙米 87.0 13.96 8.8 0.7 0.04 0.25 碎米 88.0 14.09 8.8 1.1 0.04 0.23 稻谷 90.6 10.66 8.3 8.5 0.07 0.28 0.12 0.32玉米 88.4 14.04 8.6 2.0 0.04 0.21 0.10 0.28高粱 89.3 13.00 8.7 2.2 0.09 0.28 0.13 0.25粟 91.9 10.12 8.7 7.4 0.06 0.26 0.24 0.20（2）糠麸类包括米糠和麸皮等，是谷物加工成粮食后的副产品，含蛋白质10%～16%，能量含量偏低，粗纤维含量高，用量不宜过多。常见糠麸类饲料营养成分见表5。

表5 常用糠麸类饲料营养成分饲料名称 干物质（%） 代谢能（兆焦/千克） 粗蛋白（%） 粗纤维（%） 钙（%） 磷（%） 蛋氨酸（%） 赖氨酸（%）大麦麸 87.0 8.19 15.4 57 0.33 0.43 小麦麸 88.6 6.25 14.4 9.2 0.18 0.78 0.15 0.61玉米皮 88.2 6.56 9.7 9.1 0.23 0.35 0.14 0.29米 糠 90.2 10.91 12.1 9.2 0.14 0.10 0.25 0.63高粱糠 91.1 9.66 9.6 4.0 0.28 0.38统 糠 90.2 3.01 5.4 31.7 0.36 0.43米糠：稻谷加工的副产品，含油量高达14%，容易酸败。此外，米糠纤维素含量高。使用量不宜多，一般用量为5%～10%。

麸皮：小麦加工的副产品，适口性好，能量低，粗纤维含量高，有轻泻作用。喂量不要超过日粮总量的10%～20%。（3）块根、块茎和瓜类包括甘薯、胡萝卜、马铃薯、南瓜等。这类饲料产量高，淀粉含量高，适口性好，可切碎生喂或熟后拌料喂。因马铃薯发芽后有毒性，故宜去芽后喂用。新鲜的块根块茎和瓜类含水量高。常见块根块茎饲料营养成分见表6。

表6 常用块根、块茎类饲料营养成分饲料名称 干物质（%） 代谢能（兆焦/千克） 粗蛋白（%） 粗纤维（%） 钙（%） 磷（%）马铃薯 25.0 3.02 2.10 0.70 0.02 0.03菊 芋 10.4 1.25 0.76 0.36 0.05 0.12木 薯 30.6 3.39 1.00 0.80 0.06 0.03南 瓜 10.0 1.42 1.00 1.20 0.04 0.02甘 薯 25.0 3.68 1.00 0.90 0.13 0.05胡萝卜 12.05 1.05 1.14 1.74 0.28 0.02

能量饲料是指在绝干物质中粗纤维含量低于18%，粗蛋白质含量低于20%的谷实类、糠麸类、草籽、树实类、块根块茎类饲料等。

鸭常用的能量饲料有谷实类（玉米、小麦、大麦、高粱、稻谷、碎米）和糠麸类（小麦麸、米糠等）。谷实类饲料富含糖和淀粉，能量含量高，粗纤维含量低，易消化，是鸭能量的主要来源。而这类饲料蛋白质含量较低，约为8%～13%，必需氨基酸中赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸缺乏，单独作饲料不能满足鸭对蛋白质的需要，应与其它蛋白质饲料配合。

玉米：含能量高，适口性好，且产量高、价格低，是鸭的优良饲料。用量可占日粮的35%～70%，玉米与其它谷类比较，钙、磷及B族维生素含量较低。

小麦、麦秕：都是很好的饲料。小麦含能量也较高，蛋白质高，氨基酸比其他谷类完善，B族维生素也较丰富。麦秕是未成熟的小麦，籽粒不饱满，但比小麦的蛋白质含量高，适口性好，价格低。小麦和麦秕的用量可占日粮的10%～30%。

大麦、燕麦：比小麦能量低，B族维生素含量丰富，但粗纤维较高，不易消化。可少量使用，在日粮中可占10%～35%。

粟、稻谷、高粱、草籽等均是鸭良好的饲料。去皮的小米和碎大米均易消化，是民间育雏的最好饲料，可占日粮的20%～40%。粟和草籽可占中鸭、成年鸭日粮的10%～20%。高粱因含丹宁酸，日粮中用量不宜超过15%。

糠麸类饲料有小麦麸：含蛋白质、锰和B族维生素较多，且价格低廉，被广泛用于鸭饲料，因含能量低，粗纤维较高，在日粮中用量不宜过多，一般占5%～25%。

米糠：细米糠营养特性和用量与麦麸接近，脂肪含量稍高，不宜长期贮存，气温高时易酸败变质。而统糠、砻糠的营养价值远远低于细米糠，在日粮中用量应占5%以下。

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