米酒也被称为米酒酿，是中国传统的发酵酒类之一，口感酸甜适中、酒味浓。家常做法和窍门非常简单，只需要准备好米、糯米、酒曲和白糖等原料，按照以下步骤进行制作即可。

家常做法：

1. 准备材料：糯米和大米2:1的比例；酒曲适量（酒曲可以在当地的硬件店或者网上购买）；白糖适量。

2. 洗米：将米洗净并浸泡在水中2-3小时，有助于米的发酵和风味。

3. 蒸米：将洗净的米放入蒸锅中，加水至米的表面，大火蒸熟。

4. 均匀混合：将蒸好的米放在大碗中，加入适量的酒曲和白糖，用手搅拌均匀。

5. 发酵：将搅拌好的米与酒曲和白糖混合，放在暖的地方进行发酵。通常需要10-15天的时间，可以根据天气度和发酵情况进行调整。

6. 过滤：发酵结后，用干净的布过滤米酒并保存到容器中。

窍门：

1. 选用好的原料很重要，米和酒曲的质量影响米酒的口感和风味。

2. 发酵的环境和时间也是影响米酒质量的重要因素，通常情况下，发酵环境要保持暖、湿润和通风。

3. 在米酒发酵的早期，可以每天搅拌一次，促进米酒的均匀发酵。

4. 当米酒发酵结后，可以用保膜覆在容器上，防止氧化和异味污染米酒。

5. 米酒越久越酸甜，所以可以根据个人口味选择不同的存时间。

米酒不仅可以饮用，还可以用来烹饪各种美食，比如米酒鸡、米酒糯米糍等等，对于喜欢自己DIY酿酒的朋友来说，米酒绝对是一个不错的选择。

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