最近有一道网红菜引起吃瓜群众的广泛讨论。被关注的原因是它的做法和名字----“啤酒鸭”。

“晚饭吃了啤酒鸭，开车算不算酒驾？”

“不仅有啤酒鸭，还有啤酒鸡翅、啤酒红烧肉、啤酒带鱼、啤酒小龙虾、啤酒猪蹄、啤酒牛腱、啤酒渍黄瓜......”

光是听菜名，吃货们的口水都要淹没一层楼。啤酒融入到中国菜里是那么的美味绝伦、唇齿留香。

用啤酒做菜，吃了之后开车算不算酒驾呢？

答案是不算。在做菜的过程中，啤酒经过高温焖煮，大火烧至收汁，酒精几乎全部挥发，菜里留下的只有酒的香味。

所以我们看到的那些新闻“某女子吃6斤啤酒小龙虾，被检测出酒驾”，“某男子吃啤酒鸭被查出酒驾，面临重罚”等等的新闻，其实是当事人喝酒之后，企图让食物背黑锅。

总而言之，用啤酒做菜，无需担心会“被酒驾”。吃货们

放心吃起来！

啤酒做菜，为什么那么好吃？

啤酒做菜，它的秘诀在于一个“鲜”字。在中国的美食江湖里，菜系是门派，菜谱是武功秘籍，各式调料是十八般武器。而调料又分为咸、甜、酸、辣、鲜五大类。

其中鲜味是人们在美食追求里始终执着的一种味道，它满足的不仅是味觉上的愉悦，还有嗅觉上的舒适。啤酒就是当仁不让的提鲜利器。

啤酒中的酒精能与食物中的羧酸反应，产生酯类物质，不仅去腥，还能让菜肴更美味。酒精能渗透到肉类组织内部，溶解微量的有机物，使肉质更鲜嫩。 啤酒中的氨基酸与食盐结合生成氨基酸钠盐，可以使味道更鲜美。氨基酸还能与糖反应形成芳香醛，让香味更诱人，让人垂涎欲滴。

啤酒可以和任意食材碰撞出绝妙的味道，鸭肉、鸡翅、红烧肉、带鱼、小龙虾、猪蹄、牛腱、黄瓜......它的百搭性深受各位中华小厨神喜爱，并且乐此不疲开发啤酒的一百种可能。

选择什么啤酒，才能让美味加倍？

“工欲善其事，必先利其器”，啤酒的选择也很重要。相比工业啤酒，精酿啤酒的营养物质更多，味道更醇厚，原料使用大麦芽、小麦芽，原麦汁浓度更高。用精酿啤酒做出来的菜肴，味道更丰美。

北平精酿小麦啤酒就是一款佐餐和做菜都称心如意的佳酿。它使用上层艾尔发酵工艺，发酵时长28天，是普通工业啤酒的4倍。富含大量的蛋白质、氨基酸、维生素和脂类物质，营养丰富、香醇柔口。

你用啤酒做过哪些好吃的菜呢？在评论下方留下你的啤酒烧菜配方吧！