原创：想喝冰啤的

如今有音乐、街头、球赛、派对和旅行的地方，啤酒总不会缺席。事实上，早在几千年前啤酒诞生的时候，它便踏上了一条“救世”之路：

那么，这一切是因何而发生的呢？答案就是，大麦的诞生。

提到以大麦为原料，你首先可能会想到面包。但人们开始大量种植大麦，或许正是为了酿造啤酒。我们如今看到这些名为“啤酒石”的古老陶壶，可以证明当时的人们用它来盛装啤酒。它同样也表明，啤酒的出现比面包早了3000年。

那么，原始人是怎样酿酒的呢？或许是来源于一场偶然：由于雨水的滋养，大麦会产生糖，接着再次有大量雨水浇灌，野生酵母将大麦产生的糖转化为二氧化碳和酒精。当人类第一次尝到酒的滋味，这种新奇的味道促使他们继续种植大麦，接着如“多米诺骨牌”般，推动了一系列发明的诞生。

比如，这种刻在泥板上的楔形文字中，出现了代表“啤酒”的文字，它在古代类似单词表的字典中出现过多次。

据统计，在人类可考的一些重要古代单词表中，有160多个单词都与啤酒有关，而这比爱斯基摩人形容雪的词汇还多。与此同时，科学家们认为由于对啤酒和大麦的需求增长，人们开始研究如何划分土地界限，因而在一定程度上也推动了数学和计量的发展。

据悉，古代埃及人把啤酒看作是神赐予的礼物，而他们的日粮和报酬就是啤酒。如果一个金字塔建造工人的酬劳，是一天一加仑啤酒，如此计算，金字塔的造价，就是：231414717加仑啤酒！

之所以说啤酒功不可没，是因为古代啤酒是人们重要的营养源，也是古埃及人最基本的粮食之一。据考证，啤酒在当时不仅仅是一种饮料，甚至已经成为了一种主食。我们称这种古代啤酒为“金字塔淡啤”，它的酒精含量仅为3%左右，但矿物质和维生素含量很高，因而使得古埃及人既强壮又多产。

至于谈到巴氏杀菌法，人们往往第一时间想到牛奶，但你知道吗？首个使用巴氏杀菌的饮品，其实是啤酒！

巴斯特的发明始于一个棘手的问题：啤酒为什么会变质？原来，这是因为啤酒里面也有生命，除了较大的酵母菌细胞以外，还有更小的细菌，而它正是导致啤酒变质的罪魁祸首。伴随着细菌的发现，紧接着人们开始意识到，细菌同样能导致人类生病，由此推动了现代医学的发展。

除了大名鼎鼎的巴氏杀菌法，科学家们还通过研究木乃伊的骨骼，揭晓了一项震惊科学界的发现——这具有千年历史的骨骼中，竟然含有四环素！（医学领域最知名的抗生素之一，发现于20世纪40年代）

这意味着什么？简单来说，就像是你打开木乃伊，却发现它头上戴着雷朋眼镜一样。

而使得大量四环素进入人体内，极大可能是来源于饮食。科学家们按照三千年前的配方酿造啤酒，果真发现，啤酒中充斥着大量的现代抗生素。可以说，古代啤酒早在3000年前，便成为了医疗革命的先驱。或许，我们应该为啤酒献上一座诺贝尔奖？

而这要归功于19世纪风靡全美的新型啤酒，拉格（lager）。与传统啤酒不同，拉格必须低温酿造，从而让发酵缓慢进行，以控制其口感。

要知道，在制冷技术诞生前，“冰”是唯一的选择。但它不仅运输成本相当昂贵，更令人头疼的是，它还会融化。但正是对冷冻技术的迫切需求，让酿酒师们投入了大量财力进行研究，终于在1881年，世界上第一台商用冰箱诞生了。

一旦掌握了制冷技术，意味着商家可以全年供应这种啤酒，令啤酒产业大赚一笔。更重要的是，冷藏技术的诞生让人们得以长久储存食物，并逐渐地为我们的生活带来了诸多改变。

当时间轮盘指向21世纪，全世界的啤酒种类与品牌已让人目不暇接，但它仍随着人们不同的喜好与需要，不断地衍生出新的品类。回顾人类过去数千年，从农业文明到工业文明，从文字、数学到现代医学，啤酒这一古老的饮品成为历史进程中不可或缺的一部分，也见证了时代的发展与变迁。

那么，未来在人类社会中，啤酒还将扮演什么角色呢？一切都未可知。

本期互动

夏天，是属于西瓜空调和啤酒的。

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“曾经在哪个时刻，让你觉得生活不能没有啤酒？”

接下来，不妨打开一罐啤酒，

Cheers

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