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嗨咖TV——咖啡沙龙原创视频栏目

咖啡拉满，不嗨不还！

整个咖啡制作过程当中， 咖啡豆的研磨 是非常重要的一个环节，在我刚接触咖啡的时候，已经有很多前辈提到磨豆机的重要性，毫不夸张地说，它可以和咖啡机五五开。

今天评测的磨豆机是来自 Eureka的Helios ，过去我们测试过他们的65e和75e，其中75e也叫Olympus，和今天的Helios还有另外一台新磨Zeus一样，名字都取自于希腊神话，是他们新的一个产品线。

嗨咖TV vol.52丨Eureka 80mm磨豆机Helios评测

1

性能参数

磨豆机的性能上面，我们主要还是关注研磨 效率与质量 。

对于前者，这块 80mm 的大刀已经有很好的说服力了，配合上最高1420的转速，官方的宣称两秒可以磨18克粉。在我们的测试中，磨了差不多3秒（约2.6-2.8秒），不过研磨速度其实和研磨粗细还有咖啡豆的烘焙度有关，这已经是很好的效果了。

那除了快，这把大刀还能够给我们带来什么呢？我觉得最主要的就是 发热量的减少 ，也降低了咖啡香气的逸散速度——趁咖啡豆不注意的时候，就把它磨好了。

咖啡豆也表示：我大意了啊，没有闪，这磨豆机不讲武德。

粉径分布方面，我们依然采用了kruve的筛粉器，把咖啡豆调试到正常出品的状态，再以100微米为单位，筛分200到1000微米的咖啡粉，咖啡粉总量100克。可以看到helios属于双峰的分布，分别集中在 200-300 和 500-600 ，整体的粉径会在 200-700微米 之间，其中200-300比例最高，也许会容易做出 高萃取率 。

▲点击可查看大图

p.s 每台磨豆机和不同咖啡豆间存在差异，粉径仅供参考

风味表现上我们试了两个烘焙度的豆子，中浅烘的 平衡感和层次感 较优。中深烘由于萃取率容易上去，如果按常规的萃取，反而不好去做平衡。所以我更偏向用它做中烘或者浅烘的咖啡，能够获取平衡的味道，丰富的层次，当然也非常适合做soe。

做粉径分布并不难，但真的非常非常累，搞了我们一个下午不说，粉嫩嫩的小手都拍红，点个赞或者转发一下呗。

2

外观&操作

除了性能，Helios在外观和使用体验上也下了不少功夫，首先彩色的触摸屏，菜单设计很直观，没有太多累赘的功能，可以设置 3个时间预设 ，还有一个手动档，然后会计算各自的研磨次数，也能调节菜单颜色等等，中文版的菜单也会在未来更新。

此外，Helios这次新增了一个非常好的功能，叫做 “刀盘损耗计算” 。拿到机器之后我们首先要选择自己的刀盘信息，因为Helios一共有4种刀盘（标准刀盘、红速刀盘、“钻石”刀盘、钛合金镀层刀）可以选，然后机器会记忆刀盘，再用Eureka的算法系统，来帮我们计算刀盘的实际损耗状态。

刀盘损耗是很多人都会忽略但又极其重要的一个地方，这的确是能够帮助到很多咖啡馆的经营者。

3

细节体验

细节方面，Eureka算是一个非常细致的厂商了，研磨调节、安全性还有清洁的方便程度，都值得一提。

咋一看，没有了调磨的大转盘，取而代之的是一个迷你的旋钮。研磨度通过旋钮控制机身里面的杠杆， 拉动下刀盘 进行调节，这是他们一直沿用的专利技术，轻轻一拧就可以调节粗细，属于无级的调节系统，很容易进行微调。

而得益于这个调磨系统，让 清洁也变得很方便 ，直接掀开它的头盖，拧开三个螺丝就能拆出上刀盘。而因为使用下刀盘调磨，上刀盘是固定的，所以在清洁后装回上刀盘，研磨度是保持不变的，安装和拆卸相比很多传统的意式要简单了很多。

另外一个就是出粉通道除了可以调节出粉的角度，也可以直接 拔出清洁 ，还可以拆卸出屏幕上方的滑盖， 深度清洁 通道的残粉。而针对不同咖啡机的手柄，可以调节手柄支架的高度，能卡住手柄出粉。

而在安全性的方面，豆仓下方有一个 安全开关 ，只要豆仓取出，磨豆机就会停止工作，不过清洁的时候我们建议最好还是先断电。此外，如果屏幕出现故障，磨豆机也是不能工作的。

总的来说，Eureka这台意式磨豆机，有不错的现代化外观，和非常高的出品效率，最重要的是粉径分布也尽如人意。

虽然不能说它极具性价比 （因为一万多的机器我得被你们骂死） ，但可以说它的研磨质量的确对得起它的价格，非常适合主打 精品soe 和 高出杯量 的门店，也可以用于展会和咖啡节等等的活动。

所以如果各位还有什么疑问或者看法，欢迎留言，也欢迎点赞与转发，感谢各位的支持，我们下期再见！

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作者： Holam

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