餐饮店长每日工作流程 |
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餐饮店长每日工作流程
餐饮管理 职业餐饮网 2012年07月24日
一、店长的工作规范 1.布置当日工作任务 (1)每天早晨召开各部门负责人会议(例会),主要对前一天的工作情况进行总结,及时指出各部门工作中的不足,表扬典型的先进事例;布置各部门当日的工作任务。 (2)传达总公司新的工作理念和工作要求。 (3)宣布对昨天一些事情的处理结果,并提醒各部门防范的具体措施。 2.检查、督促各部门工作完成情况 (1)定期和不定期地检查、督促各部门的工作完成情况(或当时的工作秩序情况),并对典型的事例作详细的记录。 (2)及时提醒各部门何时应完成哪些工作。 3.了解客人对菜肴、服务质量的评价 (1)及时了解客人对菜肴质量的评价,并及时与行政总厨进行沟通和交流。 (2)及时了解客人对服务质量的评价,并及时与餐厅经理进行沟通和交流。 (3)督促行政总厨对厨房菜品进行创新,并组织相关人员进行评价和验收,同时组织相关人员对服务人员进行创新菜品知识方面的培训工作。 4.总结当日工作情况并及时汇报 (1)总结当日的工作情况并及时向总公司相关人员进行汇报。 (2)主动与总公司相关人员进行联系,询问是否有新的工作精神,并作详细的记录。 5.根据本店的经营管理情况向总公司提出建设性的建议 (1)对总公司的工作计划提出自己详细的意见。 (2)如果需要开展新的工作或对原先的工作进行改革,提出详细的工作计划书。 |
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