“大半夜点面包热饮的，基本上都是那些酒桌上没吃饱饭的高管、老板”

——某外卖小哥如是说。

听完这句话，我发出了杠铃般的笑声，同时又有点小心酸。

商务酒局尽收天下美味佳肴，却让桌前百分之八十的好汉都饿着肚皮，连当老板的也不能幸免，可谓天下第一奇宴！

所以说，商务酒局是个喝酒“办事儿”的地方，不是个吃饭的地方。

尤其作为宴请方，本就是借着饭桌谈合作的，随时都要眼观六路耳听八方，观察对方的动向，哪还有时间顾及自己的五脏庙！

可菜又是必须要点的，没有哪个公司的商务宴请喝酒干聊！

说到点菜，这可是项技术活儿，点菜的重要性堪比酒桌第一杯酒，最能展现公司形象，体现个人智慧。

一、 商务宴请如何让客人在预算内点菜

点菜前一定要确认客人是否已经到齐，如果对方有个别人员临时有事，需要晚到情况，确认身份，安排留好合适座位。

确认赴宴人到场情况后，就可以把菜单交递交给客人传阅点菜了。

作为商务宴请，就必须考虑预算问题，这种小事儿领导一般不会亲自操持，全在我们个人掌控。

因此不少朋友为了控制预算，会自己率先点菜或者请领导点菜“带节奏”，让客人跟着己方节奏走。

这是一种典型适得其反的做法，会让客人觉得很小家子气，令合作成功率大打折扣。

那么我们该怎样有效控制预算，又能让客人愉快点菜呢？这是地点选择时需要做的功课，依照合作的重要性选择与之相对档次的地点，客人一看你的宴请档次基本就能领会你的预算。

地点选对了，预算自然就能掌握了。

二、 千万不要让你的领导点菜

酒桌上除了“谈事儿”，还是个讲“礼”的地方，有些人比较讲究，赴宴喜欢遵循“客随主便”的礼儿，会将点菜这件事儿交给请客方。

遇到这种情况，你就大大方方安排点菜就好，千万不要因出于尊重而请你的领导率先点菜，除非是他主要要求！这点儿小事儿都要领导亲自出马，你让他的脸面往哪儿搁！

三、 点菜黄金法则

1、 看“事”下菜是原则。

请什么佛，念什么咒，宴请重要程度一般的话，选几个价差不多又不失体面的菜就可以了。

如果比较重要的话，上几道该饭店的硬菜是必需的，尽管大家都不是冲着吃去的，但诚意是一定要有的。

2、 看“人”下菜随机应变。

人员组成是点菜的首要参考，按照惯例，荤素搭配、冷热搭配人均一菜是通用规则。

根据实际情况还要另作调整，若在座男士较多，应适量加菜，特别是荤菜；若在座女士偏多，则应该注意多点几道口味清淡的素菜。

重点，点菜时尽量少点一些需要动手抓食的菜肴，避免给主客双方都带来不必要的尴尬。如果一场酒宴上同上出现蟹腿、虾、排骨等三个以上必须“上手”的菜，那大家基本没什么优雅可言了。

3、 看“碟”下菜很周到

点菜时最好能照顾到在座各位的口味，多征询一些众人的意见，特别是问一下“有没有个别口味爱好？”“大家有没有什么忌口”之类的问题。

过程中，如果发现有人不怎么进食，要问一下需不需再另点一个自己喜欢的菜，把关心落实到每个人的菜碟里，让对方感受到你们的安排周到。

商务宴会点菜技巧是一门智慧，菜点好了，等于给整个宴会开了一个好头，接下来的各个环节都会从这个愉快的开头借到力。