选择少油部位【菲力】为牛的腰内肉，此部位运动量少、肉质最软嫩好吃，而且油脂含量低。同样较适合想减肥的人吃的，还有肩胛里肌、牛腱、牛筋。反观沙朗、肋眼、牛小排、牛五花、牛腩等部位，明显可见油花分布其中，含脂量较高，热量当然也非常惊人。八盎司的牛小排，烹调前的热量就已逼近九百大卡啦！

切除肥肉部分

除了分布在肉中的油花外，通常还会有一些明显的肥肉，吃掉它并不会增加饱腹感，也不特别美味，反而会使热量大增，请拿起手上的牛排刀处之而后快吧！

减肥期间怎么吃牛排

注意要使用不粘锅来煎牛排，这样就可以不放油，减少热量。选择菲力牛排，一般超市袋装的冰冻牛排150克只有130大卡的热量，配上一个煮鸡蛋65大卡，一些蔬菜35大卡，总热量才不过230大卡，对于减肥的热量摄取非常合理，营养也很到位。

做法：先腌制牛排，在牛排表面抹上海盐(食用盐也可以)、黑胡椒碎、橄榄油，防止一小时。热锅，放牛排下锅煎，两面分别煎2分钟即可，加入大蒜和迷迭香，用夹子夹起大蒜在牛排的表面都抹几下，味道会更好。煎至自己想要的熟度以后就可以起锅了，切开水煮鸡蛋，拌好蔬菜沙拉，就可以装盘开吃了!

蓝豆豆营养师说：相比起猪肉来，牛肉的蛋白质含量要高，脂肪含量比猪肉要低。相同质量的猪肉和牛肉相比，其蛋白质含量要低5％－10％，脂肪含量高20％－30％，而且牛肉中各种微量元素含量更高，而这些微量元素往往又是糖和脂肪代谢的辅酶，比如VB1。

并且牛肉富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

再有，牛肉热量低，是适合于胖人食用的肉类。100克猪肉的肥瘦肉热能580千卡 ，猪肉的里肌瘦肉热能354千卡，而牛肉的瘦肉只有172千卡，牛肉的背肉热能293千卡。

所以，吃牛肉不会长胖。对于需要低热量，又需要减肥的人士，吃牛肉减肥是非常适合的。

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