本篇文章给大家谈谈唐代茶叶的种类有哪些，以及唐朝时期茶叶分为几类对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

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1915年巴拿马国际博览会上，碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音和六安瓜片茶被列为中国十大名茶。

"碧螺春"，碧螺春，作为绿茶，有1000多年的历史。早在唐代就被列为贡品，可称为绿茶的 "领袖"。它产于江苏省苏州市吴县太湖周围的东洞庭山和西洞庭山（今天的苏州市吴中区），所以也被称为 "洞庭碧螺春"。信阳毛尖茶，信阳毛尖是一种绿茶。它主要产于河南省信阳市浉河区、平桥区和罗山县。它也被称为 "玉毛峰"，是河南省的著名特产之一。西湖龙井，西湖龙井是产于浙江省杭州市龙井村周围山区的绿茶。它以 "色绿、香浓、味甜、形美 "而闻名。

西湖龙井有着1200多年的悠久历史。茶名始于宋代，闻于元代，扬于明代，盛于清代。在1000多年的发展过程中，它开始了从无名到有名的辉煌时期，从普通百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从中华民族的名茶到世界的名品。君山岛针，君山银针属于黄茶，产于湖南省岳阳市洞庭湖的君山。君山银针始制于唐代，清朝时被列为贡茶。黄山毛峰茶，黄山毛峰是绿茶，产于安徽省黄山（徽州）地区，所以也被称为 "徽茶"。黄山毛峰选用清明谷雨的 "黄山种"、"黄山大叶种 "等优良品种，在茶叶初展的肥壮芽头处，经手工炒制而成。

武夷岩茶，武夷岩茶是乌龙茶（绿茶），产于福建省北部的武夷山地区。茶树生长在岩石的缝隙中，是中国最好的乌龙茶。祁嫩红茶，祁门红茶属于红茶，是安徽省茶农在光绪年间创造的。它产于安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县和江西省浮梁。斗云毛尖茶，都匀毛尖是产于贵州省黔南布依族苗族自治州都匀市的绿茶。铁观音，铁观音是一种绿茶，介于绿茶和红茶之间，产于福建省泉州市安溪县西坪镇，始制于1723-1735年。

铁观音具有独特的 "观音韵 "和优雅的香味。冲泡后，有天然的兰花香。味道纯正浓厚，香味持久，被誉为 "七泡留香"。潞安瓜片，六安瓜片是一种特殊的绿茶，产于安徽省六安市大别山地区。唐时称 "庐州六安茶"，在明代则改称 "六安瓜片 "为极品茶，清代成为皇室贡茶。

唐代茶的饮法是煮茶即烹茶、煎茶。根据陆羽《茶经》记载，唐代茶叶生产过程是“采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之千矣。”

1.煎茶法

1） 选茶：唐代茶有粗茶、散茶、末茶、饼茶四种。煎茶法用的是饼茶。

2） 工序：经过炙、碾、罗三道工序，做成待烹的茶末，存放在盒子里备用。

3） 选水：选用山水或江河水、井水放到有方形耳的大口锅中。

4） 烧水：

第一沸时，根据水的多少加入适量的盐调味。

第二沸时，舀出一瓢开水，用竹夹子在水中搅动形成水涡，使水沸度均匀，用量茶小勺量取茶末，投入水涡中心，再加搅动。

第三沸时，将原先舀出的一瓢水倒回去，使开水停沸，生成泡沫，此时把茶沫中黑色的一层水膜去掉（浮在茶汤上面的是精华，陆羽称为沫饽）

5） 酌茶：即向茶盏分茶，使各碗沫饽均匀。

6） 品茶：趁热饮茶，将鲜白的茶沫、咸香的茶汤和嫩柔的茶末一起喝下去。

2.庵茶法：将茶叶先碾碎，再煎熬、烤干、舂捣，然后放在瓶子或细口的瓦器中，灌上沸水浸泡后饮用。

3.煮茶法：把葱、姜、枣、橘皮、薄荷等物与茶放在一起，充分煮沸。

饮用时，先将饼茶放在火上烤炙，然后用茶碾将茶饼碾碎成粉末，再用筛子筛成细末，放到开水中去煮。煮时，水刚开，水面出现细小的水珠像鱼眼一样，并“微有声”，称为一沸。此时加入一些盐到水中调味。

当锅边水泡如涌泉连珠时，为二沸，这时要用瓢舀出一瓢开水备用，以竹夹在锅中心搅拌，然后将茶末从中心倒进去。稍后锅中的水“腾波鼓浪”，“势若奔涛溅沫”，称为三沸，此时要将刚才舀出来的那瓢水再倒进锅里，一锅茶汤就算煮好了。

如果再继续烹煮，陆羽认为“水老不可食也”。最后，将煮好了的茶汤舀进碗里饮用。前三碗味道较好，后两碗较差。五碗之外，“非渴其莫之饮”。这是当时社会上较盛行的饮茶方法。

因茶叶有不同种类，所以还存在另一种方法，将饼茶舂成粉末放在茶瓶中，再用开水冲泡，而不用烹煮，这是末茶的饮用方法。

唐朝以前，人们把茶当药用，后来才逐渐成为提神解渴的饮料，进而在南方形成风气。下面我们来看看唐朝的茶风俗。

饮茶开始形成一定规模向北传播始自于开元、天宝时期。至盛唐，饮茶在南北方蔚然成风，茶事活动上升了一个层次，而形成了茶道。在唐朝兴盛的饮茶活动中，陆羽是开创一代风气的关键性人物。

“一之源”

在“一之源”中，主要讲茶的种植和栽培技术。茶是“野者上，园者次”，但随着需要量的增加，必须靠人工栽培。“其地，上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土，凡艺而不实，植而罕茂。法如种瓜，三岁可采”。陆羽分析了土壤的好坏，又指出种植不实的，很少有茂盛，与种瓜同理。“若采不时，造不精，则饮之成疾，茶则为累矣”。说明采摘和加工是关键的一环。

“三之造”

在“三之造”中陆羽认为每年的二、三、四月是最好的采茶时间。而且，“其日有雨不采，晴有云不采”，天气晴朗时是最佳的时机，要选“其中枝颖拔者采焉”。茶叶的加工是“蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”，先将茶叶放在灶釜中蒸透，再放入杵臼中捣成泥状，然后，用模、规拍制成形，通风晾干以待烘焙。烘焙时要不断翻动，使其均匀干透，再用竹皮把茶贯穿成串，最后，把它封存在竹木编成的'“育”中以保持干燥。茶的种类有粗茶、散茶、末茶、饼茶，制作方法大同而小异，均是经过蒸青不发酵茶，这种制法对后世产生了深远影响。

总之，茶道的精髓就在于它具有保健强身和修德养性的双重功能。尽管各阶层人们对茶的认识与理解不尽相同，饮茶的方法也有差别，但茶渗入到唐代社会生活的各个角落，不论贫富贵贱，不论僧道俗人，人们以茶待客会友，以茶示廉明志，以茶养性怡情，饮茶成为人们追求的一种高雅的生活方式。唐宋时期的茶文化以其特有的魅力向周边国家辐射，至今仍风行于世的日本茶道便脱胎于此。

中国的茶叶很丰富，但它不是 "百花齐放 "的样子。中国最早的茶产品是六大茶类中的绿茶。随着时代的发展，重叠绿茶的制作方法也在推陈出新，先后出现了炒青绿茶、晒青绿茶、炒青绿茶、蒸青绿茶的制作方法。正是这种多元化的生产方式为六大类茶叶的出现奠定了坚实的基础，在 "错误 "中成长。

唐代《茶经》中记载："饮粗茶、散茶、干茶、饼茶"宋代《食货志》记载："茶有片茶、散茶二种"。早在元代，民间就把茶叶的鲜叶分为芽茶和叶茶。它们是在各种氧化酶的参与下，鲜茶叶经酶促氧化产生的茶多酚和其他化学物质的产物。

在中国明代茶叶史上，出现了绿茶、黄茶、白茶、红茶、黑茶等五种茶，在制备方法上也有详细的区别。茶叶是一种可食用的商品，质量是最重要的，说到茶叶，自然要谈质量。质量的差异主要是由于制作方法的不同，所以理想的分类方法必须考虑到两个因素：一方面要体现质量的系统性，另一方面要体现制作方法的系统性。同时，在传统的基础上，流行的分类要系统化，便于使用。茶叶分类应与茶叶质量的异同相结合。质量特征，首先是形状上有很大差别，特别是我国的绿茶，更是如此。如珍珠茶、眉毛茶、片茶、建茶等。其次是色泽的区别，包括干看叶色，湿看汤色和叶底。青、黄、黑、白、绿、红的分类，不仅颜色不同，而且在制作和质量上也有系统性。

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唐代茶叶的种类分为觕(粗)茶、散茶、末茶和饼茶，这四种茶均属蒸青绿茶；在唐代，茶叶的利用、饮用开始是生煮羹饮或晒干收藏，而后多以捣叶做成饼茶，或是蒸叶捣碎制成团茶，因此在唐代以前已出现晒干散茶和团饼茶。

茶的品种种类如下：

1、绿茶。

绿茶是一种比较熟悉的茶，它是没有经过任何发酵的茶，所以它的茶汤一般为绿色或者淡黄色，茶香偏自然，比较清新，喝起来有种如沐春风般的感觉。比较具有代表性的有碧螺春、龙井茶、信阳毛尖等。

2、黄茶。

这是一种只经过轻微发酵的茶，它产生的很早，于唐代宗时期便有关于它的记载。黄茶的茶汤呈现为金黄色，但它的口感是比较鲜，比较淡的，符合一种悠然自在的情怀。代表黄茶有君山银针、霍山黄芽等。

3、红茶。

这类茶的发酵程度比较高，所以又称之全发酵茶，红茶的香味非常独特，茶汤为红色，口感甘甜醇厚，它也是因此而闻名，如作为中国十大名茶中的祁门红茶便是如此。代表名茶有祁门红茶与荔枝红茶。

4、青茶。

这种茶是一种半发酵茶，外形呈靑褐色，冲泡后的茶汤也大都为褐色，具有绿茶与红茶的优点，喝起来既清新又甜醇。较为出名的有：铁观音、大红袍、冻顶乌龙等。

5、黑茶。

黑茶是一种百分百发酵的茶，它总给人一种厚重典雅的感觉，那是因为它不仅制作工艺特别，还沉淀着厚重的发展历史。其代表茶有普洱茶、湖南黑茶等。

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