蟹粥食譜│生滾蟹粥用乜蟹最鮮味?半小時煲出綿滑粥底 |
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秋冬季蟹的選擇特別多,價錢也不貴,用來焗飯煲粥也鮮味十足。要煮生滾蟹粥,首要一定要用新鮮蟹,至於什麼蟹倒是按自己喜歡的便可。準備蟹之前,要先做好粥底。把米浸半小時,再加油拌一拌,然後放入滾水,以中大火去煮,其實也不用半小時粥底也基本完成,熄火焗一焗會更綿。將蟹件和薑絲放入之後細火煮十分鐘,蟹會出味,粥底又綿,越吃越鮮。即睇如何製作生滾蟹粥: 👉🏻全新Yahoo Food Instagram上線啦!立即Follow獲取更多飲食攻略 生滾蟹粥(4人份量) 烹煮時間:35分鐘 材料白米1米量杯(160毫升) 水2400毫升 薑2片(切絲) 鮮菇2隻 三點蟹3隻 陳皮1角 調味胡椒粉適量 鹽1茶匙 油1茶匙 做法1. 米跟陳皮同浸半小時。 把浸米水倒起留用。米加油拌勻備用。 2. 將浸米水加清水至2400毫升,先煲滾。加入米,中大火煮開10分鐘,期間不蓋上,要不時用筷子攪拌。收中火繼續煲10分鐘,要看到米持續滾動才不易黏底。熄火,蓋上焗10分鐘。這時可準備蟹。 3. 切薑絲,切冬菇片,蟹斬件。將粥再次煮起,收中細火,加入薑,冬菇和蟹,煲10分鐘,加胡椒粉和鹽調味。喜歡亦可加葱花。 全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線! >>立即按此了解更多香港各區餐廳訂座優惠>>按此下載 |
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