关于卤法的历史源流，可追溯到两千多年前，应该从“卤”与“盐”的关系说起。西汉史学家司马迁在《史记·货殖列传》里说：“山东食海盐，山西食盐卤”。

及后到了秦朝，蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰，一不小心在广都发现了井盐，那可不得了，从此四川人民进入了用盐来制作卤水的年代。

而到了魏晋南北朝时期，在《齐民要术》这本世界闻名的综合性农学著作中，记载了一种“绿肉法”，便是一种卤肉的烹饪方法。

到了唐朝，中国卤味也随着唐代的经济与文化一起，发展到了新的高峰，这与当时唐朝盛行的酒文化息息相关。唐朝的酒肆就跟我们现在小区楼下的小卖部一样多，从繁华的长安街头到乡村小路边，各类大小酒馆星罗棋布，生活富裕的唐朝人平时就爱上酒馆吟诗作对喝两口，光有酒还不行，还得有下酒的配菜，于是卤菜便藉此慢慢渗透到了唐朝人民的饮食文化里。

明朝时期，随着《饮膳正要》和《本草纲目》的问世，王孙贵族和朝野人士开始注重食疗与养生，越来越关注食物所能带来的营养价值，卤味的发展也到达了顶峰。

也正是那时，人们改善了卤料的配方，在调味和养生之间取得了平衡。那时候的人们就发现，卤味中用来调味的花椒、八角、桂皮等调味料，就有除湿止痛、温中散寒、祛风理气、和胃调中、活血舒筋等诸多功效，既能防病，又能调味，所以这种将香料和中药材加入卤水汁中的配方一直延续到现在，成为很多地方制作卤味的固定搭配。

到了清代，爱新觉罗家族对于饮食有极高的要求，动不动就摆出个满汉全席，烹饪典籍中更有关于卤法较详细的表述。如嘉庆年间的文学家和美食家袁枚所著的《随园食单》上面就记有卤鸡的制法：“囫囵鸡一只，内塞葱三十条，茴香两钱，用酒一斤，秋油一小杯半，先滚一枝香，加水一斤，脂油二两，一齐同煨，待鸡熟，取出脂油。水要用熟水。收浓卤一饭碗才取起，或拆碎，或薄切片之，仍以原卤拌食。”

又如晚清的宫廷御膳仿制出的苏造汤，即是一种供仿制各种卤味的卤汤。

而当时的末代皇帝溥仪就非常喜好吃卤味，他的一位姓林的贴身御医，谙食补用料之道。精选20余味材料，融汇南北味道，均衡各地域饮食习惯熬制而成的老汤，配上独有配料与工艺，制作出了风味极佳，口感醇厚的林记卤味。

昔日皇家御用 今朝百姓共享

林记卤味糅合了潮汕卤味与鲁式老汤的烹饪精髓，卤味的美味，绝非调味料的堆砌，而是来自食材本身。

历经百年传承的宫廷卤汁秘方，再经过现代饮食科学的改良。到了今天，这道昔日只有皇帝才能御享的美味菜肴，成为了寻常百姓也能享用的美食。

不同于那些没有灵魂的现代工业食品，林记卤味绝不添加香精，无防腐剂，严选25种上等香辛料慢熬最优质食材10小时，最后不忘闷卤，香辛料不抢锋芒，去腥去膻，托出食料原香，便是这林记卤味，让人念念不忘。

东奔西走，只为吃口热乎！

南来北往，岂止求个饱腹？

林记卤味，这道传承百年，

散落江湖的美食佳肴！

只要吃上一口，

就能给你带来最顶级的味蕾享受！

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