1. 油皮一定要包好油酥再擀开成长方形卷起 2. 也可以把油酥和油皮分别分割成11个小剂子，再分别擀开油皮包裹油酥再擀圆包入馅料。 3. 两种馅料我都没有额外放油；素馅可以把梅干菜和榨菜一起下锅炒制，肉馅的则要先炒肉馅，煸出油后再下梅干菜炒制，因为梅干菜是需要油分滋养才能最大限度的激发香气的，所以也可以额外加油的，我是为了照顾到三高的家人尽量少油少糖。 4. 刷酱油那一步需要再额外轻压饼坯是为了沾芝麻更牢固且沾得更满，这样煎出来会很香 5. 我用的电饼铛就没有额外放油，如果锅子不粘性不够好的煎制馅饼前最好给一层薄油防粘~ 6. 食用油都可以，我用的花生油，玉米油、芝麻油之类的应该也没什么影响~