这款烤肠上市之后，当年烤肠品类销售额2180万元，销售增长98%，利润增加113%；2019年，烤肠品类销售额3300万元，销售增长51%，利润增加75%。

合作期间，Today便利店的烤肠平均单店销售额翻了3倍多，转化率达到12%。也就是说每100个到店购买商品的客人，会有12个人购买烤肠。不仅远高于行业5%的转化率，甚至高于可口可乐！

5元一支的小烤肠，日销量最高超17000支，如今，这款烤肠已成为Today小吃品类的第一单品！

在武汉市场，这款烤肠除了Today之外，还进入了当地的罗森、7-11、美宜佳等知名便利店系统。

武汉之外，还成功进入了上海的盒马鲜生、徐州的悦客便利店，还有海南的易买便利店。

这个烤肠叫做5K烤肠。

极为亮眼的销售数据，令人望尘莫及的消费粘性，5K烤肠的能量还不止于此。2019年前后，它还引发了烤肠界的一波模仿跟风，众品推出了5G烤肠，罗森则推了8S烤肠，甚至还有5T、6T、6TS、5C等叫法。

这支战斗力爆表的神奇烤肠，究竟有何来头？

这还要从5K烤肠研究院创始人修建的一次经历谈起。

二

“做一款自己孩子吃的烤肠”

2018年初，农历新年前夕，一次偶然的机会，修建来到了北京的首都儿童医院。在医院中心广场的餐饮区，他发现一个烤肠档口被小朋友和家长们围得水泄不通。

走近一看原来是卖烤肠的档口。在和老板交流的过程中他了解到，8毛钱进价的烤肠，在这里可以卖到5块钱，一天居然可以卖2000-3000支。

“8毛钱不到的成本价，能做出什么好东西？如果有一天我的孩子拉着我的手说，爸爸我想吃烤肠，我到底要不要给她买？孩子是父母最珍贵的礼物，我们能不能做一款放心给自己孩子吃的烤肠？”

说干就干。

修建和团队的小伙伴，用了9个月的时间，走访了全国具有规模化生产烤肠能力的工厂8家，大型生猪养殖基地4家，以及设备公司、香料公司、肉制品研发实验室若干家。在3个月里，修建试吃了500多种烤肠，胖了30多斤。

△5K烤肠研究院院长 修建

走访过程中，修建深刻地认知到一个问题，烤肠在中国已经流行了30年，但至今没有一个消费者熟知的品牌。比产品升级更重要的是消费者认知的升级，所以他们成立了5K烤肠研究院。

三

如何定义一支好烤肠？

很多人好奇：5K，究竟是什么意思？

修建解释，这里的K，其实是“可”拼音的第一个字母。5K，即好烤肠的5个基础标准——肉可多呢，肉可好呢，香料可香呢，可专业呢，可放心呢。

很接地气的做法，却是做好一支烤肠最关键的几点因素。

其中，1K肉可多呢，无疑是5K烤肠最大的亮点，高达93.5%的含肉量，可能是现在市场上含肉量最高的烤肠。5K烤肠所有产品均标注肉含量以及所有肉源的种类和比例，真正地成为一支纯肉肠。

2K肉可好呢，5K烤肠采用西班牙,丹麦等品质最好的厂号的肉作为原料，因为他们相信，肉好肠才好。同时5K烤肠产品只用整肉原切，拒绝精碎肉、槽头肉等“常规做法”。

3K香料可香呢，5K烤肠的主要香味是来源于天然香辛料，而不是香精色素，而且他们用的还是世界闻名印度香辛料。

比如调制甜味的门道就很深，通常的烤肠用白砂糖作原料来体现烤肠的甜味。而5K烤肠用的是白砂糖、海藻糖、再配以罗汉果、甘草这些天然香辛料，多种物质混合达到一种舒适的甜味。吃到嘴里有前香、后香、回甘，味道丰富而多层次。

4K可专业呢，5K烤肠实行严格的迭代管理。一年超过100次的配方调整，拥有20年烤肠制作经验的匠心大师来指导研发。

5K可放心呢，如今的5K已经建立了自己的生产车间，采购了德国的生产设备、检测设备，按照美国的标准生产从原料到成品38道质检及化验工序，真正做到了整合全球供应链，做出一支好烤肠。真正做到品质稳定，价格稳定，供应稳定，更大程度地去赋能到经销商以及终端零售商。

四

产品+设备+营销+运营，一体化解决方案

1

产品：经典+创新

5K烤肠现在有5K Pro、5K Plus系列以及5K烤肠青春系列。

为什么要区分5KPro和5Kplus呢？为什么一定要费功夫研发特色产品？只卖经典款，省事又赚钱，它不香吗？

修建表示，这是根据便利店的“特性”定下的策略。

肠在中国卖了20年，卖得最好的就是5KPro的原味、黑椒，这两个口味至少占门店90%的销售，所以他们不断地把这两款做到极致。比如冬天就会增加1%-2%的脂肪添加量，口味更好，夏秋就会把脂肪添加量降低使产品更加爽口。

5K Plus的特色产品，实际上是给门店引流和营销的产品。把当下流行的食材和烤肠相结合，不断带给消费者新鲜体验，提升终端的口碑，打造独特性。

“顺应这个趋势，5K小龙虾烤肠2019年开卖，别的品牌都没有这个口味，对消费者来说，就是个很大的营销点，是品牌的一次增值。”

去年5K烤肠采取了2个基础款+6个阶段性爆款策略，每两个月上1个特色新品，给终端门店带来了巨大的话题与曝光量。

2

设备：独家外观专利定制化设计

好马配好鞍。烤肠质量提上去了，烤肠机也须迭代升级，不然会拉低整个门店的逼格和品位，甚至因此被合适的场景拒之门外，比如高档烘焙店、咖啡厅、欢乐谷。

5K团队请人重新设计了烤肠机，并申请了外观专利。不仅颜值大幅提升，还增加自动控温、自动喊宾等功能。投入部分门店试用后发现，平均门店转化率增长2%，相当于销售增加了20%。

3

营销：到年轻人聚集的地方打广告

说到营销，5K的打法也十分颠覆行业认知——它喜欢到武汉的草莓音乐节、斗鱼的嘉年华等新式活动上打广告。

在修建看来，参加这些活动的年轻人，正好跟在便利店、咖啡厅、烘焙店消费的年轻人重合，是购买烤肠的主力军。

在一支烤肠都没销售的时候，5K烤肠曾在武汉做了一次“10万支烤肠免费送”活动，通过微信公众号、顺丰优选、曹操专车等渠道发放免费兑换券，最终由50万人次参与了抢卷，核销了8万8千张，且一周内复购达到了50%。

4

做深做透终端运营

终端运营，是个细致活儿。“不只是烤肠，烤肠机、物料、竹签、袋子，都是我们要运营的产品要素。”

比如竹签，5K烤肠征集了网络热词，通过热烙工艺印在每一支烤肠的竹签上。武汉疫情结束后，5K骨汤脆骨肠竹签上就印着“一切都会好起来”“骨起勇气向明天”等暖心话语。

根据用户外带需求，5K烤肠研究院特别设计了5K拟人化的烤肠外卖袋，消费者拿到产品都会忍不住拍下来晒图。

在帮助终端运营的过程中，修建也有很多洞察：

烤肠属于冲动性购买产品，所以对价格不敏感；

用户没有等待时间，烤肠有赖于门店的前台加工与服务；

陈列位一般都在收银台附近，销售时段基本可以覆盖全天，高峰期一般都在三餐就餐前、中；

……

三年运营下来，5K研究院从产品—设备—营销—运营，总结了一整套行之有效的SOP。

“我们不只卖产品给客户，还要教客户怎么卖产品。把我们这几年摸索出来的经验复制出去，手把手教给我们的客户。”修建觉得，这也是他们区别于传统烤肠生产企业最大的地方。返回搜狐，查看更多