”按钮，点 击确认即可添加。如下图： 2.4 常见问题 点击右边小恐龙图标，会弹出常见问题，点击想了解的问题弹出解答网页，如下图： 6 哗啦啦商户中心操作手册 3.菜单栏（集团视角） 集团视角菜单栏主要针对集团管理设置，如：集团菜谱、结算管理、权限管理、报表中心 等。如下图： 3.1 商户基本档 包含店铺管理、部门管理、集团菜谱管理、结账方式、收入科目、单注品注和店员角色等。如下图： 7 哗啦啦商户中心操作手册 3.1.1 店铺管理 可以对集团内店铺的所属品牌、店铺名称、运营模式等基本信息进行修改。点击【店铺管理】，再点 击【店铺信息】后显示店铺列表，如下图： 点击对应店铺前的【编辑】可看到店铺的基本信息，再点击右上角的【编辑】对店铺的基本信息进行 修改，如下图： 8 哗啦啦商户中心操作手册 3.1.2 部门管理 部门类型包括出品部门、领料部门、出品及领料部门，出品部门表示菜品指向的灶头或出品间， 店铺菜品分类和菜品中可以选择出品部门，可以新增部门、修改、删除部门。如下图： 9 哗啦啦商户中心操作手册 点击【新增部门】弹出窗口，我们可以根据集团内部的各部门选择不同的部门类型。比如：集团只有 一个单店在正餐的时候我们假如可以建酒水，后厨，凉菜等部门，选择类型的时候不会有那么明显的出品 和领料的区分，因而，都可以选择出品及领料部门。但是当集团式多店铺管理时，建立部门时就要细分， 比如后厨属于出品部分，仓库则属于领料部门。如下图： 点击【禁用】或者【删除】对部门进行删除，点击【编辑】可对现有部门修改。如下图： 10 哗啦啦商户中心操作手册 3.2 集团菜谱管理 集团菜谱管理在集团视角下整个集团的菜谱进行管理，包括菜品分类库、菜品库、集团菜谱、店铺菜 谱、菜谱发布。 3.2.1 菜品分类 点击【新增分类】，可以新增菜品分类，编辑分类信息包括：菜品分组名称，分类名称，出品部门， 税率,收入科目和分类说明，菜品分类对应着餐饮软件的分类按钮，如设定凉菜，在凉菜分类下对应添加的 菜品将会全部集合在餐饮软件的凉菜按钮下。出品部门表示该菜品分类指向的灶头或出品间，收入科目表 示该菜品记在哪些收入科目下，是商品销售收入还是服务费收入等，方便账务查询。 分类说明可对应添加 备注（非必填）填写完成提交即可，菜品分类里还可以开启状态，修改和删除分类。如下图： 11 哗啦啦商户中心操作手册 3.2.2 菜品库 设置菜品库可以：添加、修改、删除和搜索商品添加菜品分为手动的单品添加、点击更多批量导入添 加和批量导入图片，批量导入填加时需要下载菜品导入模板，修改菜品可以选中单个菜品修改，也可以批 量修改菜品，删除菜品可以选中单个菜品删除，也可以批量删除菜品。如下图： 新增菜品的菜品名称、所属品牌（选择全部及所有品牌都适用）、常规分类、菜品类型、出品部门、 收入科目、规格名称、常规售价为必填项，如果超市商品有条形码的，必须输入菜品编码。如菜品不参与 打折，参与打折项要去掉。填完完成后，点击【确定】或者【确定并继续添加】保存菜品。如下图： 批量导入需要填写菜品导入模板，导入模板可在菜品导入里下载，必须按着模板的格式进行填写，然 后导入即可。如下图： 12 哗啦啦商户中心操作手册 3.2.3 集团菜谱 设置集团菜谱，导入菜品分类和菜品库，可以直接将集团菜谱下发至店铺使用，集团菜谱包括新 增菜谱，设置分类、设置明细、发布、修改，删除，发布时可以选择立即发布、指定时间发布，发布 方式有完全替换店铺菜谱、合并店铺菜谱，可选择：覆盖同名菜品和忽略同名菜品，发布后，可以在 数据发布页面查询发布菜品的记录及其详细信息。如下图： 点击【集团菜谱】，点击【新增菜谱】，弹出新增菜谱窗口，菜谱名称必填如：阿里妈妈中山店菜谱， 品牌必选，然后点【确定】。点【设置明细】，进入导入界面，点击【从菜品库导入】按钮，从菜品 库内添加门店需要的菜品，然后点击【菜谱发布】即可，如下图： 13 哗啦啦商户中心操作手册 14 哗啦啦商户中心操作手册 3.2.4 菜谱发布 菜谱发布可以查看集团菜品的发布状态，可以发布日期和发布人进行搜索，查询发布详情。如下图： 3.3 结账方式 结账方式的分类有账单优惠、账单减免、现金、会员卡、银行卡、扫码支付、团购、外卖、抵用券、 其他、挂账， 来源分为系统默认（只能禁用，不能删除）和自定义，其中账单优惠、账单减免、现金、会 员卡、扫码支付、团购只能用系统默认的结账方式不能新增结账方式， 还可通过支付方式名称的关键字进 行搜索查询，自定义的结账方式进行编辑、删除等操作，系统默认的结账方式不能编辑和删除。如下图： 15 哗啦啦商户中心操作手册 3.3.1 新增结账方式 点击【新增结账方式】按钮，再弹出的页面选择结账方式分类、填写结账方式名称等，然后点击【确 定】完成添加。注：【是否在 pos 上显示】不开启的话，SAAS 上不显示次结账方式。如下图： 3.3.2 结账方案 新增结账方案：点击【新增结账方案】可以新增结账方案，新增的结账方案需要设置明细，导入结 账方案明细。点击【发布】可以将结账方案发布到门店。如下图： 16 哗啦啦商户中心操作手册 17 哗啦啦商户中心操作手册 3.3.3 结账方案发布 在结账方案发布后可以查看结账发布方案的详情。如下图： 3.4 收入科目 收入科目用于收入的来源分析，分为商品销售收入和其他收入。 3.4.1 新增收入科目 在集团视角下点击【商户基本档】-【收入科目】-【新增科目】，填写相关信息进行创建。如下图： 3.5 单注品注 单注为整单备注，品注为菜品单品的口味与作法备注还有原因；其中包含点单备注、口味、作法、退 菜原因、赠菜原因、改价原因、改单原因、预定退订原因、外卖退订原因、退款原因等。 18 哗啦啦商户中心操作手册 3.5.1 新增单注品注 单注品注默认按品牌管理，数据更新后相应品牌下店铺也同时更新。点击【新增单注品注】可以新增 单注品注，也可以批量添加做法， 注：做法和口味的分组名是必填项，助记码可以自己填写，也可以不填 系统自动生成。可以通过单注品注的助记码或名称关键字搜索查询。如下图： 3.6 店员角色 店员角色分为系统默认角色和自定义角色，系统默认的类型只能查看，系统默认店长、财务、系统网 管、收银主管、收银员、前厅主管、服务员、厨师长、厨师、配送员，各默认的角色有固定的权限，自定 义增加一个店员角色，根据需要分配店员角色的权限设置，可以进行查看、修改和删除，商家可以根据需 要启用或关闭角色状态。如下图： 19 哗啦啦商户中心操作手册 3.6.1 新增角色 点击【新增角色】，输入角色名称点【下一步】，然后设置角色权限，点击【下一步】启用角色即可， 如下图： 20 哗啦啦商户中心操作手册 4.业务开关 根据店内使用情况，开通相应的业务，业务包括：堂食自助、订座点餐、闪吃、外送、自 提、会员卡、打赏、员工推荐、员工评价、老板通、云餐厅、桌台码下载、店员码下载、门店 宝等。开通业务前提必须绑定结算账户，如下图： 5.结算管理 哗啦啦结算是通过线上支付，不走商家自有账户的交易，结算信息由运营经理操作绑定， 操作后除店铺负责人签署协议变更银行信息外无任何可变更银行信息的途径，在结算页面可以 查到支付详情并完成提现、充值、购流量等动作。如下图： 21 哗啦啦商户中心操作手册 5.1 实名认证 哗啦啦是拥有支付牌照的清算机构，根据国家针对支付机构网络收款业务系统的相关规定，收款方在 收款机构开户的时候需要，进行实名制认证，故需要进行实名制认证，如未完成实名制认证的将不可提现， 且微信支付、支付宝支付功能将不能在线上使用。 结算实名认证流程：点击结算找到对应的结算账户→企业信息 →法人信息 → 银行信息 →门店及联系 人信息 →确认并提交审核。如下图： 22 哗啦啦商户中心操作手册 5.2 退款处理 退款处理显示所有退款信息，并可对退款订单进行处理，账单退款页面可以完成退款功能，并可查询所 有的退款订单的状况。如下图： 23 哗啦啦商户中心操作手册 6.报表中心 报表中心用于查询日常营业状况和财务分析等数据，点击【报表中心】弹出新窗口，查找 需要的报表即可，如下图： 6.2 常用报表 点击报表的 可以将报表收藏到常用报表。 24 哗啦啦商户中心操作手册 6.3 数据分析平台 用于日常营业数据分析，可通过不同筛选条件进行查询。如下图： 6.4 运营汇总报表 查询店内营业数据，账单查询、收银明细、收银汇总、外卖数据、综合营业数据等。如下图： 25 哗啦啦商户中心操作手册 6.5 菜品销售报表 统计店内菜品销售情况，销售排行、销售分类查询、退增菜统计等。如下图： 6.6 会员营销报表 查询会员入会、会员信息、会员储值、会员交易等。如下图： 26 哗啦啦商户中心操作手册 7、菜单栏（店铺视角） 点击右上角的集团名称，切换到店铺视角，店铺视角下的菜单设置主要针对门店，与集团设置无关。店铺 管理里的基本信息、部门管理、菜谱管理、结账方式、单注品注与集团基本档内的设置一致，在店铺管理 里主要设置桌台与店员管理。如下图: 7.1 桌台管理 设置桌台信息，自动关联至 saas 端，进行店铺管理时有明确桌台信息，规范点餐流程。桌台管理分为区 域设置和桌台设置。在店铺视角下点击【店铺管理】-【桌台管理】-【区域管理】-【新增区域】，输入区 域名称，进行新增区域。如下图： 27 哗啦啦商户中心操作手册 添加区域后，点击【店铺管理】-【桌台管理】-【桌台管理】-【新增桌台】，进行新增桌台，可批量添 加，如下图： 7.2 店员管理 店员管理是指设置并管理店员信息，开通店员登录 saas 端账号。开通的店员账号需要设置店员权限， 则可以直接登录 saas 端进行操作。在门店视角下点击【店铺管理】-【店员管理】-【新增人员】，输入员 工编号，员工姓名，手机号和身份证随便填入数字即可，登陆密码，进行新增人员。注：【最大免除金额】 为员工可账单减免最多数额，如下图： 28 哗啦啦商户中心操作手册 添加工号后，点击【权限设置】，赋予员工工号对应角色（此角色为集团基本档，店员角色中创建）。如 下图： 29