【正宗咖喱鸡块的做法】正宗咖喱鸡块怎么做好吃 |
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随着咖喱在烹饪界的广泛应用,咖喱鸡块已经成为一道常见的私家菜。不过品尝过正宗咖喱鸡块的人不多,这里为大家介绍做法。 做法一 材料:童子鸡(300克) 、土豆(150克)、洋葱(25克)、小麦面粉(15克) 调料:黄酒(10克)、咖喱(3克)、盐(3克)、白砂糖(1克)、胡椒粉(1克)、味精(1克)、猪油(30克) 做法: 1、将嫩光鸡洗净(以剔骨鸡肉为佳),斩成约3.5 厘米见方的块,撒上精盐和胡椒粉,拌匀腌一下; 2、土豆去皮切成滚刀块,洗净后用开水煮熟,沥干水; 3、洋葱剥去外皮,切成细末; 4、炒锅置旺火,用油滑锅,放熟猪油25克烧热,下鸡块煸至外皮紧缩油润时,烹入黄酒,加入鸡汤烧制; 5、待烧开后,加盖用小火烧30分钟左右,待鸡块已酥,再加土豆块、精盐、白糖; 6、另取炒锅置小火,下熟猪油15克烧热,再放入洋葱要,用小火慢煸; 7、煸至洋葱呈深黄色、并有浓郁的洋葱味时,即端锅离火,等到锅里的油不冒青烟时,放入咖喱油炒匀,再加入面粉、熟猪油,炒到面粉成熟; 8、改用旺火,将鸡块、土豆连汤一起倒入锅里,烧浓汤汁,淋入熟猪油即成。 做法二 材料:带骨鸡肉350克、土豆150克、大葱50克、、大蒜2瓣、面粉10克 调料:绍酒、鸡粉、盐、咖喱粉20克 做法: 1、将鸡肉收拾干净,适当切块,放入水锅中稍煮,捞出洗净浮沫待用;土豆削皮后切成适当大小的块;大葱切小段;蒜剁泥。 2、锅中放油烧至五成热,下土豆炸至结壳黄亮时,捞出沥干油待用;鸡块也用油炸至表面略干时,捞出沥油待用。 3、炒锅放油约两汤匙,放入咖喱粉、面粉、蒜泥,用小火炒出香味,加入大葱煸香,加入小半杯水将面和开,再加入一饭碗水,放入鸡粉搅匀,放入鸡块,烹入绍酒,用中火加热5分钟,再加入土豆,调好咸淡,煮至鸡肉熟烂汁浓时,淋香油出锅即可。 |
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