咖喱

堪称隐藏的“养生高手”

咖喱不仅丰富了人们的味觉体验，还有多项实验证实了它的养生好处。

增进食欲

因为含有多种辛香料，其特殊的香味对于促进食欲还是很有帮助作用的。而且，这些香料 可以让食物变得香气诱人，这也有助于减少盐、糖的摄入。

增加饱腹感

咖喱在吃之前能帮助开胃，在吃完后还能增强饱腹感。有实验发现，食用含有6克或12克咖喱粉餐食的男性，与吃无咖喱粉餐食的人相比，餐后饥饿感和进食欲望有明显降低。

利于心血管健康

咖喱中的香辛料含有较多抗氧化成分，有助于减少自由基对心脑血管的氧化损伤。有不少研究发现，食用咖喱对于血脂、血糖、血压水平都能产生一定有利影响。

另外，还有一些研究证据表明，咖喱中所含的姜黄素有一定抗炎作用。它可以改善氧化应激的全身标志物水平，增加抗氧化酶类活性，起到局部抗炎的效果。

延长食物保鲜期

姜黄、八角、茴香、桂皮……这些香料普遍有一定抗菌、杀虫作用。在食物中加入它们，有助于 延缓其发霉、腐坏的期限，延长保存时间，提高食品的安全性。

咖喱品种这么多

应该买哪种？

现在市场上常见的咖喱，从颜色主要可分为黄咖喱、红咖喱、绿咖喱，从形状来讲则可分为咖喱粉、咖喱块两大类。

那应该如何从中做出选择呢？

黄咖喱、红咖喱、绿咖喱，这三者大家可以根据自己的口味喜好进行选择。

至于咖喱粉和咖喱块，这两样里则更推荐使用咖喱粉。

因为咖喱粉本身无油，含盐量和含糖量都比较低，有的甚至还可以做到0钠、0糖；而 咖喱块里，则通常 添加了不少的油、盐、糖，这会使咖喱本身的益处大打折扣。

有数据统计，每100克咖喱块中含钠1998~6936毫克，相当于含盐5~7克； 脂肪含量为 6.9~51.1克； 热量普遍高于咖喱粉，可达到 540千卡，和巧克力差不多。

所以，能用咖喱粉的时候大家就尽量别用咖喱块了；如果只能用咖喱块，那就必须控制好量，别加太多。

咖喱与它是“绝配”

一起吃对健康更有益

姜黄素是咖喱中的重要有益成分，但它不太好被人体直接吸收。不过，有研究显示，胡椒中含有的胡椒碱，能够有效提高姜黄素的生物利用度，甚至能提升20倍之多。

所以，咖喱和胡椒的搭配，是个不错的选择，大家日常在做咖喱的时候，不妨随手加一点黑胡椒或白胡椒，对健康能更有益~

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来源：央视新闻 返回搜狐，查看更多