咖喱飯是許多大小朋友最喜歡的餐點之一，非常受到歡迎，在印度甚至有「印度黃金」的美譽。我們常吃的咖哩，大多是可以直接淋在飯上、呈濃稠醬狀的，其實，咖哩還可以像肉臊一樣是乾的，甚至還可以做成湯物。雖然咖哩好吃又營養，但如果能偶爾換個方式料理，相信也會吃得更開心～

許多家庭的餐桌上都曾出現咖哩這道菜，偶爾想不到晚餐要煮什麼時，煮一鍋咖哩就可以滿足全家大小的胃，足見咖哩在台灣的受歡迎程度。咖哩最早是從印度發源，是多種香料組合而成的食品，之後流傳到世界各地，有不同的版本，而台灣最常見的咖哩口味則多來自印度及日本；印度的咖哩辛香料的味道會比較重，適合重口味，而日本的咖哩則會加入水果、麵粉等，同樣美味，且更適合小朋友吃。

咖哩是各種香料混合而成的，包含的香料種類搭配多達 20 種以上，包含了諸如薑黃、孜然、小茴香等，個別都能為身體帶來或多或少的好處。以下舉列咖哩常備香料薑黃及孜然為例。

顧名思義，乾咖哩就是乾的咖哩，而湯咖哩則就是呈湯狀的咖哩。那麼相較於一般的咖哩醬而言，乾咖哩及湯咖哩各有什麼特色呢？

如名字所言，乾咖哩是較乾的咖哩。有別於傳統料理咖哩的方式，乾咖哩是直接利用乾炒的方式將肉末、蔬菜與咖哩的香味帶出來，也不用像一般咖哩及湯咖哩，需要花比較久的時間調理；同時，乾咖哩也很適合喜歡重口味料理的人，因為乾咖哩需要炒到沒有多餘湯汁的剩下，所以味道非常重，整道菜的味道濃縮起來，搭配白飯食用非常開胃～

造訪北海道一定要吃一次最道地的「湯咖哩」。湯咖哩是札幌的名物，幾乎與拉麵齊名；起源自北海道的日本湯咖哩如它的名字一般，是一種湯質的咖哩，和一般日式咖哩不同的是，一般日式咖哩偏濃稠，適合直接伴飯進食，而湯咖哩因為並未加入麵粉勾芡，則多數將醬汁與米飯分別盛載。

台灣也有些店家有賣乾咖哩及湯咖哩，不過價位都稍高，若是自己在家做，不僅可以選擇自己喜歡的材料加，還可以省荷包～來看看做乾咖哩及湯咖哩需要什麼材料、要怎麼做吧！

乾咖哩的滋味濃厚，加入肉末、蔬菜拌炒，能夠吃下好幾碗飯！

水波蛋的製作（請點連結）

加入了大量蔬菜以及高湯熬煮，質地與一般咖哩不同，吃得到微辣的咖哩味和食材的鮮甜～

若想要比較省時，高湯熬煮可用現成高湯或雞湯塊代替；時蔬及菇類部分可以個人口味替換。除了雞腿肉外，主菜也可以用海鮮等食材替換。