一般市面上的咖啡豆袋常见的单向排气阀，其功用是为了将多余的二氧化碳排出，避免豆袋被二氧化碳撑破。

这和包装有什么关联呢？这个重要的问题需要一窥咖啡豆中细胞壁结构之奥秘。咖啡豆中的细胞壁约只有5微米厚，但他们能禁得起140psi（磅/平方英吋）的压力，而其中主要的压力源自于后半段烘焙过程中所产生的二氧化碳。最终，在烘焙周期的几天后，开始所谓的气体释放过程，二氧化碳开始由咖啡豆中散出。

完整的咖啡豆排气过程肯定要比磨完后咖啡粉的排气过程长很多，而咖啡豆排气的现象，同时也会缩短咖啡豆的寿命。在早期的排气过程中，空气会大约以1:1 的比例替代逸出的二气化碳，空气中约含有21%的氧，因此空气的吸收会迅速的使咖啡氧化，咖啡继续排气，咖啡豆内部压力降低，排气的速度会开始降低。随著时间的过去，12盎司袋的烘焙豆大约可释放出超过半立方英尺的二气化碳。