人,中浅度烘焙可以更多保留咖啡豆本身的风味。 2.商业咖啡(Commerical):达不到精品等级,但比 咖啡产区之一。 58-62 1.精品咖啡(Speciality):缺陷数少,杯测风味品质 是原生种(Heirloom)。 产区 法,日晒处理可以提升耶加雪菲的甜度和醇厚度,为咖 31-39 因为咖啡烘焙的时间越长、温度越高,咖啡豆的风味变 81-90 耶加雪菲常见的处理法 的咖啡豆酸度较高,层次感不如日晒豆丰富。 85.5分 耶加雪菲为什么很少深度烘焙? G8 G4 化会越大。耶加雪菲咖啡豆本身风味精致、花果香怡 埃塞俄比亚耶加雪菲 咖啡 G5 中浅度 啡树的种植有着绝对优势,咖啡风味自成一格,当之无 入门指南 G1 高; Argnehofte 耶加雪菲(Yirgacheffe)是埃塞俄比亚的一座小镇, 3.国内咖啡(Local/Domestic):缺陷数多(未熟 的,以咖啡「物理属性特征」与「杯测风味特征」结合 G9 风味:柠檬、红茶玫瑰、芒果 GI级 处理法 耶加雪菲 新手必看 1.日晒法:传统的耶加雪菲处理采用的是古老的日晒 国内消费等级要高; 2.水洗法:1972年埃塞俄比亚引进水洗技术,水洗法 征分数占40%,杯测质量分数占60%(参照SCAA杯 等级 G7 愧是非洲最负盛名的产区。 测标准)。G1~G3均在精品咖啡之列。 日晒法 原生种 品种 完全 50-57 豆),过季以及存放不佳导致的风味相对较差的咖啡。 海拔1700~2100米,是埃塞俄比亚平均海拔最高的 那么耶加雪菲是什么? 耶加雪菲是咖啡豆品种吗? 烘焙度 沈老板的咖啡笔记 不是,耶加雪菲是咖啡豆产区,耶加雪菲咖啡豆的品种 G3 G2 91-100 日晒G1 分数 啡豆带来酒香、茶香。 Aipha 现行的分级方式是ECX(埃塞俄比亚商品交易所)制定 G6 评分来分级。将咖啡生豆分为九个等级,分数中物理特 40-49 1850-1950米 使耶加雪菲的柑橘香气更加清新脱俗,口感干净、纯 这里常年雾气弥漫,四季如春。这样的地理环境对于咖 每周认识 1款咖啡豆 63-70 海拔 耶加雪菲咖啡豆是如何评级的? 评分 71-80 粹,可以完美体现耶加雪菲的产地特征。但是水洗处理 20-30