【适合对象】

自主创建咖啡馆、私人咖啡馆、自主创建奶茶甜品屋、从事咖啡师行业、从事饮品行业、个人咖啡兴趣爱好

【招生人数】

6～8人（每个月均有课程）

【教学安排】

Day 1

1、咖啡的基础知识

2、认识器皿

3、虹吸壶冲煮咖啡

4、咖啡的品鉴方法

5、黑咖啡产品制作

Day 2

6、咖啡研磨机的构造、工作原理及选择

7、研磨对咖啡风味的影响及咖啡师控制

8、手冲壶冲泡咖啡

9、法压壶冲泡咖啡

10、咖啡风味对比品鉴

11、黑咖啡产品制作

Day 3

12、爱乐压冲泡咖啡

13、摩卡壶冲泡咖啡

14、循环式比利时壶冲泡咖啡

15、咖啡风味的制作调控

16、世界各地咖啡生豆的认识

17、生豆烘焙原理讲解及现场演示烘豆

Day 4

18、 花式咖啡介绍

19、意式咖啡机机器原理介绍及机器拆解分析

20、意式磨豆机介绍

21、如何萃取一杯标准的Espresso咖啡、技巧练习

Day 5

22、奶沫打发及控制技巧讲解及操作练习

23、咖啡馆花式咖啡产品制作及品鉴（热饮为主）

24、拉花技巧手法讲解及练习（心形图案手法）

Day 6

25、单品黑咖啡制作比赛（虹吸壶制作）

26、咖啡馆花式咖啡产品制作及品鉴（冰饮为主）

27、拉花技巧手法讲解及练习（心形、树叶图案手法）

Day 7

28、Espresso咖啡萃取考核

29、水滴式咖啡制作

30、花式咖啡产品复习

31、拉花技巧手法讲解及练习（树叶、推心图案手法）

Day 8

32、单品黑咖啡制作比赛（手冲壶制作）

33、咖啡馆吧台设计及设备采购分析介绍

34、拉花技巧手法练习（其他图案手法讲解）

35、咖啡雕花技巧讲解及操作

36、鸡尾酒调制原理介绍及操作

Day 9

37、拉花技巧考核比赛（卡布其诺、拿铁）

38、创意特调咖啡的介绍及制作

39、多彩气泡水调制

40、松饼、蛋挞制作

Day 10

41、咖啡馆产品菜单、吧台及器械探讨

42、咖啡馆经营模式分享

43、鲜果花茶产品制作（纯花茶泡制、水果花茶调制）

44、意大利面（番茄酱制作、黑胡椒酱料制作）、

45、三明治、自腌制奥尔良烤翅

46、水果沙拉制作（恺撒奶酪沙拉酱、水果沙拉酱等）

47、咖啡拉花技巧练习

Day 11-Day 12

48、港式奶茶制作

49、台式传统奶茶制作

50、盖奶、芝士奶茶、柠檬茶系列制作

Day 13-Day 14

51、沙冰冰炫系列

52、 奶昔系列

53、鲜榨果汁系列

Day 15-Day 16

54、港式甜品制作

A、杨枝甘露、多芒小丸子、水果牛奶布甸、水果芭菲

B、各式水果班戟（芒果班戟、榴莲班戟、香蕉班戟等）

C、西米露系列

Day 17 -Day 18

55、特色台式甜点制作

A、纯手工芋圆、QQ果、紫薯圆、南瓜圆、小丸子等制作

B、仙草冻制作、台湾烧仙草制作

C、绵绵冰产品制作（包含各种口味的绵绵冰柱制作）

Day 19～Day25

56、咖啡拉花技巧练习

57、甜品饮品店吧台设计、设备采购分析

58、甜品饮品店菜单设置介绍

59、探讨咖啡与甜品融合的店及产品搭配

备注：由专业的培训师手把手教学，课程设置中也有开店经营、管理指导。通过学习后，不仅能学到专业技术、开店辅导、经营辅导一体化。

【学校介绍】

佰進餐饮管理有限公司在全体“佰进人”的精诚协作下，佰进西点咖啡培训学校在港式（台式）甜品奶茶、精品咖啡培训、调酒、甜品奶茶培训、法式西点培训、西点私房烘焙、现烤面包烘焙、法式软欧面包及丹麦面包培训、手工巧克力制作培训、福建首家英式仿真翻糖蛋糕培训、韩式裱花生日蛋糕培训等全方位的西饼屋、咖啡馆、甜品店面技术培训教学。全方位邀请“五星级西点名师”来佰进现场授课教学，引入较新潮的西点咖啡技术，立足较新、服务于每位西点咖啡饮品行业的餐饮创业者及就业者。与佰进西点咖啡培训学院建立长期合作教学的中国烘焙界主厨、上海D&K bakery 、Sistudio等。我们深信唯有专业匠人级的大师才能让在佰进学习的每位学员才能学到更多，走得更远！

佰进培训中心的创意美食项目，可以让每一位创业者以较小的投入，开启一项属于自己的事业，除了技能，我们还可以分享给您的是十年来佰进学员的创业经验。

【学员问答】

1.学业完成后，我能否独立开店经营呢？

答：这个当然是没问题的，我们提供从技术培训、开店经营、管理指导等一条龙的服务。学成后我们还将对您的店面选址、装修和经营管理问题给出专业的意见，能帮您省下很多不必要的开销，真正做到让您少走弯路，迅速营业。

2.您们培训学习是如何授课教学的呢？

答：我们是手把手教学的，提倡的是学员个人的动手能力。在培训师亲自讲解授课之后，留更多的时间给学员动手操作，**每个学员都能学好、学精。

3.你们学校的某些项目为什么会比其他家的贵一些？能否再优惠一点？

答：我们的价格已经很优惠了，我们是*学会的。学费包含了材料费、技术升级费等等。一分钱一分货，我们的技术和服务有**的，您可以放心的。