正常健康人群适量饮用咖啡，可减轻疲劳感、提神醒脑。偶尔一次饮用过多，可由于咖啡因摄入过量，抑制大脑神经正常活动，出现入睡困难、失眠、兴奋等神经系统症状，以及心跳加速、心悸、头晕、出汗等心脑血管症状。但通常无需特殊干预，待咖啡在人体中代谢排出后，症状即可消失。

对于特殊人群，如失眠，胃酸多、胃溃疡等患者，饮用过多咖啡会造成症状加重。有研究表明，咖啡中的咖啡因可作用于泌尿系统，促进排尿，作用于消化系统可刺激胃酸分泌过多，长期可导致慢性胃炎，作用于神经系统，加重失眠症状。

同时，咖啡中的添加物氢化植物油可增加血液中的胆固醇含量，增加心脑血管疾病的发生概率。孕妇若过多饮用咖啡，可导致流产几率的上升，咖啡因还可通过母体血液进入胎盘，输送至胎儿体内，影响胎儿发育，甚至出现畸形等。

此外，过量饮用咖啡不利于机体健康，甚至可造成自主神经功能紊乱，引起头晕、头痛、心慌、气短、心律失常等症状，严重者引起心脏疾病的发生，长期饮用还可能加重抑郁症患者的症状。因此，应避免长期、过量饮用咖啡。