咖啡的商业规模种植最初始于巴西里约热内卢附近的Paraiba河。这里很适合种植咖啡，一方面是地理环境理想，另一方面因邻近里约热内卢，利于外销。不同于其他中美洲的小型咖啡农场，巴西最初的商业咖啡农场规模极大，是以奴隶为劳动力的种植园。每名奴隶更必须照料4000~7000棵咖啡树。一旦该地土壤过度耗损，整座农场便搬移到新的区域重新种植。这样的工业化生产形态在其他国家十分少见，可以说专属于巴西咖啡生产。这样具有侵略性的咖啡种植生产方式使得巴西的咖啡产量很快便跃居全球前列，并持续增长，直到今天，咖啡种植都是巴西的经济支柱。

但是对于巴西而言，“咖啡”并非原住民，关于它的入境还有一个浪漫的故事。相传在巴西被葡萄牙殖民的16世纪初，也就是1727年，一位驻守巴西的葡萄牙上尉弗朗西斯科·帕列塔，受上级委派去邻国几内亚出访。在访问期间他俘获了当时法国派驻几内亚首都卡宴的总督夫人的芳心。当出访任务结束返回巴西时，总督夫人在给他送别的花束里藏匿了当时被严格看管的咖啡种子。据说弗朗西斯科回到巴西后辞去公职，专心种起了咖啡。并利用自己的特殊身份，使得巴西的咖啡种植面积不断扩大。

在弗朗西斯科将咖啡带回到巴西的100年后，也就是1830年，巴西的咖啡产量已经占据全球的30%，且增长迅猛，到了1845年的时候增长至45%。这样的产量使得全球咖啡价格持续下滑，越来越多的普通人有了品尝到咖啡的机会。尤其是在美国的独立战争打响之后，美国人对于咖啡的需求量几乎是伴随着巴西的咖啡产量共同增长。

1773年12月16日波士顿倾茶事件点燃了美国独立战争的导火索。在这场为了抗议英国茶叶税收而引发的事件之后，喝茶被人们普遍认为是一种叛国的行为，而喝咖啡则成为了一种独立的象征。因此咖啡在当时依然是殖民地的美国大行其道。1776年美国独立，但因为南北部经济发展的长期不平衡导而致了南北战争的爆发。在战争中除了维