什么是tds值 咖啡tds值对咖啡味道的影响 tds值多少冲泡咖啡最好 |
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刚接触咖啡的时候,有很多的前辈就告诉我,煮咖啡的水很重要,因为一杯咖啡里面,有百分之98以上都是在水,水质的好坏直接影响了咖啡的风味,所以要注意你所使用的水。以上这些话相信各位同好也曾听过,那么水质的标准在那里呢?这就是我写这篇文章的目的,我想藉由这篇,以及之后的文章来描述一下水质的参考指标(共有TDS , Hardness, pH, acid, alkaline, alkalinity 以及LSI等)。做个比较完整的纪录。 TDS (Total Dissolved Solids),这是大家最耳熟能详的指标,什么是TDS?简单的说就是水中可,溶解的固体,为何会有这个现象,我很简单的说明一下,我们喝水的来源可以分成地表水(河流湖泊,通常TDS较低)以及地下水(水渗入地底后的水,通常TDS较高),以地下水为例,在水渗入地底的过程中,便会溶解一些可溶性的矿物质于其中(如钠、镁、钙等矿物质,通称盐类),因而水里面便会有这些物质。常见的可溶性固体物质有,碳酸钠,碳酸氢钠,碳酸镁,硫酸镁,碳酸钙,硫酸钙,等,而溶于水中则以阴、阳离子形式呈现,形成了TDS。 阳离子 Cations 阴离子 Anions 钙离子; Calcium, Ca2+ 碳酸氢根离子; Bicarbonate, CO3- 镁离子; Magnesium, Mg2+ 氯离子; Chloride, Cl- 钠离子; Sodnium, Na+ 硫酸根离子; Sulfate, SO42- 铁离子; Iron, Fe2+ 硝酸根离子; Nitrate, NO3- 锰离子; Maganese, Mn2+ 碳酸根离子; Carbonate, CO3- TDS的侦测很方便,去买个水质检验笔便可以得知,它是以导电度为换算依据,得到的单位是 mg/L,也就是ppm (parts per million)。 在SCAA出版的Water Quality一书中,曾不同TDS的水冲煮咖啡,并以盲测的方式将不同的TDS所冲煮出来的咖啡作了以下的感官评断。 (下表取自Water Quality p.24) ![]() ![]()
![]() 2019-05-18 09:10:18 责任编辑:未知 单品咖啡 常见的咖啡产区 非洲产区 埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)- 肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-亚洲产区 曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡- 美洲产区 哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡- 中美洲产区 危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号- 本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点| ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style) |
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