泰米尔纳德邦每年都会举办为期四天的庞格尔丰收节来感谢阳光、雨露、牲畜和谷物（主要是稻米），还有甘蔗和姜黄。在第一天的黄昏时刻，当地人会燃起篝火，将老旧无用的东西扔入火焰中。他们会清扫房屋，并用精致的五彩米粉画装饰家门口的土地。在收割新一茬水稻前，农民会用檀香油涂抹镰刀和犁。第二天是祭拜太阳神苏里亚的日子。人们会向他供奉在砂锅中用牛奶煮熟、以姜黄和甘蔗装饰的米饭。在锅煮开后，大家也会分食一些米饭。在第三天的时候，人们会洗干净水牛和奶牛，给它们戴上花环并参拜，这是为了感谢它们犁地的苦劳。农民也会喂它们吃用牛奶煮熟的米饭。到了第四天，年轻女人们要准备好小饭团放到田里供鸟儿吃。庞格尔节也是适合结婚的吉利日子，因为丰富的物产可以给婚礼提供充足的大米和其他必需品。

在日本大阪，6月的插秧节依然遵循旧礼进行。稻田还是要由公牛犁好。在大城市里，水稻已经种到了摩天大楼的屋顶上。但日本人认为，水稻的种子中有生长之灵，因此必须直接由大地母亲孕育，所以节日上别致壮观的歌舞表演正是为了唤醒沉睡的种子。仪式上，女人们戴着插满鲜花的斗笠，边唱边跳，全副武装的武士从她们身边列队前进，庆典的高潮是由150名年轻女子表演的“住吉踊”。秋日的大丰收便是神灵对人们在庆典上的祷告做出的回应。10月一收割完，人们就要拿一些稻米来供奉神祇。每年的11月23日，还会有一个庆典来感谢当年的收成。

在中国，腊八节、春节（中国农历新年）、端午节和中秋节都是有关稻谷的节日，此类节庆日在日常生活中还有很多，庆祝的内容包括新米的到来、丰收、夏至与冬至和我们即将说到的媒妁婚约。在贵州苗族的姊妹节中，姊妹饭既是一种美食，也是极具象征意义的文化符号。年轻的女孩子会用摘下的绿叶、鲜花和青草，制成天然的着色水，将大米浸泡几天，最后做出颜色鲜艳的米饭。她们会在饭中放上信物，再把姊妹饭交与看上的男孩子。不同的米饭颜色和信物有着不同的意义。例如，红色代表了女子所居的村庄繁荣昌盛。如果饭里有棉花，就代表女生想赶紧结婚；如果是蒜头，则意思正相反。

丛书：食物小传

书名：大米

著者：(美) 勒妮·马顿

译者：王艺蒨

书号：978-7-5596-7361-9

出版：北京联合出版公司 2024.4

定价：59.80元

★无论是在蕉叶中蒸制，在瓦罐中煨炖，又或是在电饭锅中蒸煮，大米常常宛若一块白色画布，其上描绘着绚烂的饮食文化。

★很多起源神话、习俗、礼仪、语言和观念都与水稻息息相关。

“食物小传”系列丛书

★精选数种人们喜爱且广泛知晓的食物和饮品

★横向介绍该食物或饮品在不同国家和地区的制作和食用方法

★纵向挖掘其发展历史及背后的经济和文化因素

★引进自英国知名出版社瑞科图书（Reaktion Books）的Edible系列，为该社经典系列作品，畅销多年

《食物小传-大米》

★短小精悍的大米文化史，带你轻松了解大米的神奇世界！

★美国作家勒妮·马顿的倾囊之作，介绍了大米丰富而迷人的历史，讲述了大米在经济、文化、艺术等多个领域中所扮演的角色，充满了各种奇妙的故事。

★四十多张精美插图，四色印刷，直观展现大米的文化史。

★中英对照，更准确、更专业。英文部分以瑞科图书出版的原版为底本，中文部分选取忠实准确的译文，让书中知识有据可考。

★文后附有古代和现代来自世界各地的关于大米的食谱，可供感兴趣的读者尝试，为自己、亲人和朋友制作一道美味佳肴。

★精致小开本，精装双封，封面五色印刷，内文选用纯质纸，装帧雅致。

关于丛书

以巧妙的插图和精选的古代与现代食谱为点缀……这是一套杰出的“食物系列丛书”。

——《华尔街日报》

这是关于食物的一部回忆录，充满异国情调，色彩缤纷，堪比一场环球旅行……配有极具特色的插图，是一本适合快速阅读的小读物。

——《芝加哥论坛报》

关于本书

历史趣闻和令人回味的餐食描述无疑会激发人们做饭或点餐的欲望。马顿用粗犷的笔触叙述了大米在各个时代的发展。这本书很好地阐述了大米在全球范围内的悠久历史，以及各种文化如何将大米变成一种美食和一种象征。

——《自然植物》杂志

【作者简介】

勒妮·马顿（Renee Marton），多年来一直对食物、烹饪和烹饪历史感兴趣。曾在纽约做过二十多年的厨师，随后取得纽约大学食品学硕士学位，同时在烹饪学校担任厨师讲师，主要研究方向为饮食历史与文化等，写过大量关于食物、烹饪和烹饪历史的文章。

【译者简介】

王艺蒨，莫纳什大学电影学博士在读，专攻流散视角下的亚裔电影与文化，自由撰稿人，多次为外文杂志以及国际网站撰稿。

【内容简介】

米饭的重要性不言而喻，从家庭餐桌到米其林餐厅，从亚洲到美洲，这种谷物都是人们生活中不可或缺的一员。在本书中，作者介绍了大米早期迅速流行的情况、大米贸易的发展，以及大米在社会和食品经济中所扮演的角色。此外，作者还探讨了大米在文学、音乐、绘画和诗歌方面的重要性。最后书中还展示了来自世界各地的大米食谱，对于热爱美食的读者极具吸引力和指导意义。

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