非常眼（嘴）馋的小编，还特意去攻略了一下舌尖上的呼和浩特，希望能在参与2021中国品牌节第十五届年会之余，一起打卡内蒙美食。

手把羊肉

手把羊肉，就是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮，因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把羊肉”。

蒙古血肠

在呼和浩特，羊肉是很普遍的美食，羊肉的做法也很多样，宰杀羊之后，将羊血灌到小肠里面，煮沸再食用，加入调料，或者是放一些剁碎的羊肉，煮至血肠浮起就可以了，吃的时候搭配蘸料。

焖面

焖面是中国传统风味面食之一，在山西、河北、内蒙古西部以及河南地区都是很普遍的，焖面也是著名呼和浩特美食之一。主要是采用焖制的方式，口味咸香，适合口味偏重的人，营养健康，很有特色。

全羊席

全羊席，蒙古语称之为秀什或不禾勒，是蒙古族招待贵宾的传统佳肴，又称整羊席。是蒙古民族最古老、最隆重的一种宴席。

一般只在盛大宴会、隆重集会、举行婚礼或接待高级贵宾时摆设。将整羊加工后摆在长方形的大木盘里，像一只卧着的活羊，肉味鲜美，香飘满堂，浓郁扑鼻。

宾客在进餐前，还要举行一定的仪式，高唱赞歌，朗诵献整羊的祝辞等。据文献记载，成吉思汗曾设过全羊宴。

忽必烈登基时，也设全羊宴祭神抵、待宾客。

馕坑烤肉

馕坑烤肉是内蒙古美食的一大特色，口感香脆，肉质嫩滑，虽然是一种烧烤食品，但是和一般的烧烤，烤制方式很不一样，馕坑烤肉已有500年历史了，主要是烤羊肉，搭配其他的配件和调味料烤，呼市特色美食蒙古特色，深受游客欢迎。

烧麦

烧麦一般是传统早点小吃，烧麦的制作很讲究，选料要好，口味多，关于烧麦来历的说法很多，在内蒙，烧麦就是老归化城的回民在明末清初开始制作的，是传统风味，至今已经有好几百年的历史了。

焙子

焙子是呼市特色美食的代表，也是回族面点，焙子的种类很多，分为白焙子、咸焙子、甜焙子等等，形状也不一样，形状有圆有方，还有三角形的和牛舌形的，焙子一般是和上面说的羊杂碎搭配着吃，外干脆内，还带着小麦面香味儿。

羊杂碎

羊杂碎是一种很接地气的传统风味小吃，在呼和浩特，很多的餐厅都可以吃到，羊杂碎主要是用羊的内脏做成，包括羊肚、羊肺、羊肠等等，喜欢吃的人会很喜欢，价格实惠，一般是搭配焙子一起吃。

炸羊尾

炸羊尾在呼和浩特非常常见，将羊尾巴切成薄片。羊尾巴用白糖、北京蛋糕包裹，与面粉混合起来，包裹在鸡蛋里面。把它吹成淡黄色，撒上糖吃。这道菜的形状十分美丽。、的形状是独一无二的。、甜美而清脆，用于接待宴会。

烤全羊

烤全羊色泽红润，色香味俱全，在羊肉上涂上一些秘制料，吃起来味道非常鲜美，和一般的烤羊排不一样，烤全羊很多人都知道，但是吃正宗口味的烤全羊，来呼和浩特就对了，这里有不少好吃的烤全羊店。

风干牛肉

被誉为“成吉思汗的行军粮”的风干牛肉，用黄牛肉腌制而成的肉干，牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。

蒙古奶茶

蒙古奶茶，蒙古语称“苏台茄”，是流行于蒙古族的一种奶制品。由砖茶煮成并带有咸味。喝此种奶茶是蒙古族的传统饮食习俗。除了解渴外，也是补充人体营养的一种主要方法。在牧区，人们习惯于“一日三餐茶，一顿饭”。每日清晨，主妇的第一件事就是先煮一锅咸奶茶，供全家整天享用。蒙古族喜欢喝热茶，早上，他们一边喝茶，一边吃炒米，将剩余的茶放在微火上暖着，以便随时取饮。

马奶酒

马奶酒性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。是用鲜马奶经过发酵变酸酿制而成的一种酒精含量只有1.5到3度的饮料。被称为元玉浆，是“蒙古八珍”之一。曾为元朝宫廷和蒙古贵族府第的主要饮料。因发酵奶酒富含丰富的氨基酸、维生素容易分解氧化，应避光保存。在保质期内早饮为好，最好是即开即饮，打开之后没有喝完就需要及时扣盖并冷藏，冷藏七天为宜，这样才能防止酒体内的营养物质减少并确保饮用的口感与质量。适宜温度5-16度，冰饮口感更佳。

蒙古奶食

蒙古族传统民族奶制品主要有奶皮子、奶豆腐、酸马奶等。

奶皮子：色泽微黄、夹白，具有奶香和脂香，口感酥滑无异味;表面呈蜂窝状，软硬适度，容易碎;常温变软，多为冷冻保存;大多数成品呈半圆形。

奶豆腐：呈乳白色或乳黄色，具有乳香味，微酸，无异味;质地均匀、组织细腻;大多数成品呈豆腐块状，冷冻或冷藏保存;干奶豆腐呈硬质条状。

酸酪蛋(奶干)：呈乳白色、乳黄色、浅褐色或黄褐色，色泽均匀，具有乳香味、微酸、无异味;质地均匀，组织细腻;成品较硬，呈圆片状或条状。

楚拉：呈乳白色或乳黄色，具有乳香味，微酸，无异味;质地均匀、组织细腻;大多数成品呈规则小块状或其他模具形状，大小如糖块，不太易碎。

嚼克：呈乳白色或乳黄色，具有乳香味，微酸，无异味;质地均匀、组织细腻;成品呈粘稠液体状，流动性较差。

策格(酸马奶)：呈乳白色和淡青色，具有酸马奶固有的香味，微酸，无异味;呈液体状，流动性较好，或有絮状和颗粒状沉淀。

毕希拉格：呈浅褐色或黄褐色，具有浓郁乳香味，无异味;质地均匀，组织细腻。

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