深夜食堂里味增汤的正宗做法,看似简单,学问还真不少! |
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因为味增是豆子发酵的,热量并不是很高,以前我减肥的时候吃火锅,就是吃的味增酱来代替麻酱,如果做这样一碗纯素的味增汤,营养又丰富,而且很适合减肥的伙伴们吃哦! 材 料 如果觉得做高汤麻烦也可以直接用清水代替高汤 水1000克 木鱼花15克 昆布10克 做味增汤可以用各种你喜欢的食材 豆腐 香菇 胡萝卜 白萝卜 洋葱 五花肉 炸豆腐 魔芋 虾 金针菇 裙带菜 等等等等 做 法 先做日式高汤,这个日式高汤适用大部分家庭法日料,之前做过的日式肥牛饭大家还记得不,也可以用这个高汤代替水,这样做出来的肥牛饭味道会更好。昆布用一块干净的软布擦掉杂质,然后放在清水里浸泡一夜。如果没时间至少要浸泡30分钟。 把浸泡过的水和昆布一起倒入锅中,开中小火煮。不要把水煮开。 煮到水的边上微微冒泡泡,就把昆布捞出来。倒入木鱼花,然后转小火。也是同样不能让水煮开。温度太高汤会发酸,也会变得浑浊。 放入木鱼花后看到有浮沫就捞出来。 浮沫捞干净就关火,等着让木鱼花沉下去。 木鱼花沉下去以后就可以把汤过滤出来了。 现在开始做味增汤,其实觉得麻烦也可以不做高汤,直接清水替代,味道也不错,不过做了高汤味道更好,也比较正宗哈!有时候犯懒我就用点清水。洋葱切块,香菇用布擦干净切块,胡萝卜,白萝卜去皮洗净切块,豆腐切块,五花肉去皮切薄片,还可以用虾仁,鱼肉都可以。 五花肉下锅翻炒至变色 。放入少许清酒去腥。 放入蔬菜翻炒片刻。 倒入高汤。 煮至萝卜变软。 关火放味增。 放完味增再开火,中小火加热,放豆腐。 煮到汤微微开就煮好了。 暖暖的味增汤做好了,可以搭配米饭吃。减肥的时候我就吃这样两碗汤营养丰富嘻嘻。 “ ”返回搜狐,查看更多 |
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