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目录 1 简介 2 历史 3 成分 4 类型和风味简介 编辑 味噌（みそ或味噌）是一种传统的日本调味料。它是一种浓稠的糊状物，通过用盐和米曲（真菌米曲霉）发酵大豆制成，有时还加入大米、大麦、海藻或其他成分。它用于酱汁和涂抹酱、腌制蔬菜、鱼或肉，并与大石汤料混合作为日本烹饪主食的味噌汤。 味噌蛋白质含量高，含有丰富的维生素和矿物质，在日本封建时代起到了重要的营养作用。味噌在日本仍然广泛用于传统和现代烹饪，并且已经引起了全世界的关注。 通常，味噌是咸的，但它的味道和香气取决于原料和发酵过程。不同种类的味噌被描述为咸味、甜味、泥土味、果味和咸味。 相关词条 微百科简介微百科，创建于2015年，是全国较早的企业百科营销平台，是广东誉马公司旗下的百科营销网站。 企业/个人通过微百科，可以轻松创建百科词条，快速进行百科营销。微百科的认证词条是除百度百科之外在百度首页具有... 历史 编辑日本味噌的起源尚不完全清楚。 自新石器时代（绳文时代（公元前 14,000-300 年））以来，日本就开始生产谷物和鱼味噌。 这些被称为 jōmon miso，类似于整个东亚生产的早期鱼和酱油。这种味噌的前身起源于公元前三世纪或更早的中国。 Hishio (醤) 和其他发酵大豆食品可能在公元六世纪与佛教同时传入日本。在镰仓时代（1185-1333），一顿普通的饭菜包括一碗米饭、一些鱼干、一份味噌和一份新鲜蔬菜。 直到室町时代（1337 年至 1573 年），味噌都是在不研磨大豆的情况下制作的，有点像纳豆。 在室町时代，佛教僧侣发现大豆可以磨成糊状，催生了使用味噌调味其他食物的新烹饪方法。 在中世纪，出现了 temaemiso 这个词，意思是自制的味噌。 味噌的制作过程相对简单，因此自制的版本在日本各地广为流传。 味噌在战国时期被用作军粮，制作味噌是那个时代大名的重要经济活动。 如今，味噌已大量工业化生产，传统的自制味噌已成为稀罕物。近年来，出现了许多新型味噌，包括添加汤料或钙的味噌，或用大豆以外的豆类制成的味噌，或为了健康而减少盐分的味噌等等。 相关词条 荷兰艺术历史学院荷兰艺术史学院（德荷艺术史学院）是世界上最重要的艺术史文献中心之一。直到2013年，它才被称为RijksbureauvoorKunsthistorischeDocumentatie(RKD)。它位于荷... 查科文化国家历史公园地点：美国新墨西哥州最近的城市：新墨西哥州法明顿面积：137.5km²地基：11。1907年3月访客：54,084（2016年） 美国新墨西哥州的查科峡谷是850年至1250年间普韦布洛文化的中心。自... 查看更多成分 编辑用于生产味噌的原料可能包括大豆、大麦、大米、荞麦、小米、黑麦、小麦、大麻籽和苏铁等的任意组合。最近，其他国家的生产商也开始销售用鹰嘴豆、玉米、小豆、苋菜和藜麦制成的味噌。发酵时间从短短五天到几年不等。种类繁多的日本味噌很难分类，但通常根据谷物类型、颜色、味道和背景来分类。 mugi（麦）：大麦tsubu（粒）：全麦/大麦genmai (玄米): 糙米moromi (醪)：粗壮、健康（未混合的 kōji）nanban (南蛮): 与辣椒混合蘸酱taima (大麻)：大麻籽sobamugi（荞麦）：荞麦hadakamugi (裸麦)：青稞nari (苏鉄)：由苏铁浆制成，佛教寺庙饮食gokoku (五谷)：五谷：大豆、小麦、大麦、小米和小米许多地区在味噌标准上都有自己的具体变化。 用大米制成的味噌，如信州味噌（信州味噌）和白味噌（白味噌）被称为米味噌（米味噌）。  相关词条 先进成分探测器先进分探测仪简称ACE。ACE作为Explorer程序的一部分实现，因此也称为Explorer71。 752千克探测器的目的是分析拉格朗日点L1附近地球引力场极限的太阳、行星际、星际和宇宙粒子。行星际... 依赖成分分析依赖成分分析（DCA）是一种盲目的信号分离（BSS）方法，是独立成分分析（ICA）的延伸。ICA是在对源信号一无所知的情况下将混合信号分离为单个信号。DCA用于将混合信号分离成独立的信号集，这些信号集... 查看更多相关词条2 先进成分探测器先进分探测仪简称ACE。ACE作为Explorer程序的一部分实现，因此也称为Explorer71。 752千克探测器的目的是分析拉格朗日点L1附近地球引力场极限的太阳、行星际、星际和宇宙粒子。行星际... 依赖成分分析依赖成分分析（DCA）是一种盲目的信号分离（BSS）方法，是独立成分分析（ICA）的延伸。ICA是在对源信号一无所知的情况下将混合信号分离为单个信号。DCA用于将混合信号分离成独立的信号集，这些信号集... 挥发成分挥发成分是一组易于蒸发的化学元素和化合物。与挥发物不同，不易蒸发的元素和化合物被称为难熔物质。 在地球上，术语“挥发物”通常是指岩浆的挥发性成分。在天体地质学中，挥发物是在行星或月球的地壳或大气层中研... 核主成分分析在多元统计学领域，核主成分分析（kernelPCA）是利用核方法的技术对主成分分析（PCA）的扩展。使用核，PCA最初的线性操作是在再现核Hilbert空间中进行的。 为了理解核对PCA的效用，特别是... 多线性主成分分析在统计学中，多线性主成分分析（MPCA）是主成分分析（PCA）的多线性扩展。MPCA用于分析n路阵列，即数字的立方体或超立方体，也被非正式地称为数据张量。N路数组可以被分解、分析，或通过以下方式建模线... 类型和风味 编辑味噌的味道、香气、质地和外观都因地区和季节而异。 影响特定味噌风味的其他重要变量包括温度、发酵持续时间、含盐量、麴的种类和发酵容器。 味噌最常见的风味类别是： 白味噌、白味噌赤味噌、红味噌Awasemiso，混合味噌虽然白色和红色（白味噌和赤味噌）是最常见的味噌类型，但在日本的特定地区可能更喜欢不同的品种。在包括东京在内的关东东部地区，深褐色的赤味噌很受欢迎，而在包括大阪、京都和神户在内的关西西部地区，更喜欢颜色较浅的白味噌。 口味的更细微的细分是： 米味噌（米味噌）或米味噌可以是黄色、黄白色、红色。内容由匿名用户提供，本内容不代表vibaike.com立场，内容投诉举报请联系vibaike.com客服。如若转载，请注明出处：https://vibaike.com/232432/ |
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