据相关资料显示，味千拉面是潘慰1995年从日本引入中国市场，在港交所上市后股价曾达到16.44港元，但前几天却已经跌到了0.77港元。股价触底，也反映了一个现实，就是曾火遍全国的味千拉面，现在已经没人愿意吃了，这是为什么呢？

我有一个朋友是说餐饮的，和我说了说其中的内情，原来有这么几个原因，都是自己作的。

1、在食材上作假

味千拉面是从日本引进的，如果一直按照日本的做法，我想应该会一直火下去。味千拉面的特点的“日式白汤底”，是用猪骨熬制的骨汤，所以受到了人们的欢迎。

刚开始确实是这样的，不过中国的味千拉面都是加盟店，逃不过商业化的魔咒，都用统一配置的调料包代替了骨汤，和方便面的料包如出一辙。之前就有媒体爆出，味千拉面汤底是用汤粉、汤料调制的，每碗汤的成本不过几毛钱。

而味千中国方面也表示，汤底确实并非现场熬制，由猪骨熬制成的浓缩液兑制而成，说白了就是“浓汤宝”呗。

味千拉面最大的卖点是底汤营养丰富，号称一碗汤360毫升，就含有1600毫克钙，结果花了30多元就吃了包方便面，你说气人不气人？因此口碑崩塌，食客们不愿吃了。

2、拉面添加剂超标

一位曾经在味千拉面工作过的网友，发帖举报味千拉面，说拉面中的2种添加剂远远超出国家标准。这两种添加剂在食品方面主要用于稳定剂、凝固剂还有水分保持剂，能让拉面的口感更好。

经过食品安全专家介绍，这2种添加剂是国家允许的食品添加剂，本身并无毒性，但如果过量添加也会对人体造成危害。对顾客的健康不负责，谁还会光顾呢？

3、拉面做得越来越差

味千拉面进入中国的前十年间，可以说是最好吃的时候，虽然比不上日本的味千拉面，但无论卖相还是口味，都是非常好，而且比国内面条更加精致，觉得花了钱值得。

不过后来随着商业化后，拉面的质量越来越差，不仅骨汤造假，其它配料也很差，比如牛肉片竟然是不熟的，而且在炒饭中能吃到蛋壳，连基本的东西都做不好。同时，价格不变的情况下，分量却逐渐减少，不仅吃不好也吃不饱。

门店的环境是不错，但顾客花钱不是来看环境的，而是来吃面的，与其弄那些花里胡哨的东西，不如把钱花在如何把面做好上。

4、竞争激烈

如果说过去味千拉面受欢迎，是因为它的机遇好，当时国内还没有能和它抗衡的高端面馆。兰州拉面虽然开遍全国，但它属于平价面馆，和味千拉面的定位不一样。

而最近几年，面条市场崛起了很多网红新品牌，受到年轻人的欢迎，而且势头非常猛，比如和府捞面、遇见小面、五爷拌面...等等。靠着资本的撑腰，这些面食品牌也开始迅速扩张，不断蚕食味千拉面的市场。

和这些新锐品牌比起来，味千拉面品牌老化，不管是性价比还是品牌力都没有优势，拿什么竞争呢？

5、国潮打败和风

最近20年，中国经济突飞猛进，国际影响力也大大提升，年轻人不再喜欢外国文化，而是更加推崇中国的传统文化，提高了民族认同感和自信心。

味千拉面是日本品牌，而近些年兴起的面条新势力，无一不是突出了“中华元素”，比如和府捞面就以中式书香为主要元素，主打“书房里的养生面”，引领了时尚风潮，打造了年轻人喜欢的国潮。

而日式和风的味千拉面，和时下的国潮风显得格格不入了，没人吃就成了必然。

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