一边听着校友的分享会，一边我打开淘宝，重新给自己买了一份亚麻籽油。

没错，就是我曾经爱过的那款，能够消炎的油脂。

我是爱骑行的小姐姐，每天分享那些有关饮食的知识。

1.先说说亚麻籽油和普通油脂的根本区别。

亚麻籽油是一种含有不饱和的油脂，omega-3。橄榄油中也含有，但是相对的量不一样。

亚麻籽中的含量大概有60%，橄榄油中大概含有20%。

那这种成分为啥很重要呢？因为它是人体的大脑、眼睛发育所必需的营养物质，在鱼油中也含有，但是在常见的玉米油、大豆油中却没有。

它还被称为血管的清道夫。但是普通的油脂中没有。

日常我们的生活中，如果不刻意补充，那么我们就无法摄取这种有益成份。

先说说它对眼睛的影响。

记得在高中的时候，我在老家上学。那个时候，到了夜里睡觉时，我就会觉得眼睛里很干涩，像是有很多小砂粒在里面磨。

几次下来，我听了家人的建议，到了附近的中山医院去看病。那个医生是一位挺有名的主治医生。

几次下来，他并没有从我的眼睛里检查出来什么，没有长小颗粒之类的。给我开了一些眼药水，但是实际上并没有多大的作用。

实际上，时间过去了12年，我从那个在台式电脑上看小说的女生，变成了一个每天看手机的成年人。眼睛的干涩时不时仍旧会发生。

而在我完亚麻籽油的时候，就会得到缓解，如果我不补充亚麻籽油，眼睛就会继续干涩。

当时的眼睛疼，就是缺乏omega-3脂肪酸导致的，对眼睛的营养供应不充足，所以才有了后来的干眼症——如果不懂得营养知识，医生是怎么都查不出来的。

2.再说说亚麻籽油的烹饪方法。

亚麻籽油中因为含有不饱和脂肪酸，在高温下很容易分解，所以需要在低温的环境下食用和烹饪。

我过去也不知道这一点，直到最近，在听营养学的前辈营养师王师兄讲话的时候才注意到。王师兄是有名的营养学家，给很多明星做过营养和饮食指导。

他非常推崇亚麻籽油，并且，在他的家里，亚麻籽油买回来之后，会被他分成小瓶子，然后存放在冰箱里。

原来真正的专业人士是这样做的。我不禁回想起自己最初使用亚麻籽油的方法，顿时觉得汗颜。早在几年前，我就接触了亚麻籽油。

26岁的时候，我从有机农场里出来，接触了校友的师兄，他寻找全国的优质食品，我对接和学习这些食品，当时就接触了亚麻籽油。

网络传，亚麻籽油不能高温烹饪，但是没有得到太多证实。后来自己买回来亚麻籽油，在家里锅里坐热，然后用来煎饼吃。

现在回想起来哑然失笑，一个带来过敏反应的饼，一个被破坏的好油。

那么，更好的食用方式，其实是在蔬菜出锅以后再淋上油脂。蔬菜出锅之后，把油脂加在上面，上桌开吃吧！

3.如果亚麻籽油不能高温，那么炒菜怎么办？

我会推荐椰子油，我自己买椰子油已经有了一年了，每次炒菜，我都使用椰子油来烹饪。

椰子油是一种在高温下仍然很稳定的油脂。所以热锅也完全可以。

椰子油的分子很小，容易被身体吸收，转化为需要的能量，可以促进身体燃烧脂肪。其他的油脂分子很大，不好吸收。

以上就是关于油脂选择的一些分享。总结一下：

1.亚麻籽油中含有人体需要的omega-3，对大脑发育、眼睛、血管都有好处。橄榄油中也含有，但比亚麻籽油含量低。

2.亚麻籽油需要低温保存，在蔬菜出锅后再添加，平时储存在冰箱里，

3.如果要选择炒菜的油，用椰子油，高温下也稳定，分子小容易吸收。

我是爱骑行的小姐姐，与你分享那些饮食相关的知识。微信公号：地瓜整理。